英式檸檬奶酪｜無吉利丁、奶素可食
描述
（如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔！）完成的檸檬奶酪不但好吃還長得超可愛！這個沒加吉利丁或寒天這類凝固劑的奶酪，挖起來的質地像奶酪，吃到嘴裡稍微融化後口感變成十分濃郁的奶醬，但其實吃起來一點都不膩口，清爽的檸檬香氣實在很涮嘴！更多做法細節：https://bit.ly/4jGWiHv
步驟
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1 顆檸檬刨皮備用
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檸檬 3 顆縱切剖半
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先用小刀子在果肉邊緣畫一圈，小心不要切穿果皮
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用小湯匙往下挖出果肉
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量杯上放一個濾網再放上挖出來的檸檬果肉
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用湯匙壓出檸檬汁，備用
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榨出來的檸檬汁會多於需要的量
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把砂糖跟檸檬皮攪拌搓揉
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倒入鮮奶油
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一邊攪拌一邊以中火加熱
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煮到沸騰，持續煮約 3 分鐘
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熄火後加入香草籽醬
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攪拌均勻
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倒入檸檬汁
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攪拌均勻，放涼約 10 分鐘
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倒入準備好的檸檬皮容器
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多的檸檬奶酪液可以倒入其他小碗或布丁杯都可以，送入冷藏 2 小時以上
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2 小時後從冷藏取出
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檸檬奶酪已經好好凝固了！
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灑上保留的檸檬皮或放上莓果裝飾
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完成的檸檬奶酪不但好吃還長得超可愛！
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這個沒加吉利丁或寒天這類凝固劑的奶酪，挖起來的質地像奶酪，吃到嘴裡稍微融化後口感變成十分濃郁的奶醬，但其實吃起來一點都不膩口，清爽的檸檬香氣實在很涮嘴！
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這個檸檬奶酪是很優雅的甜點，還滿適合當派對點心
