麻油腰子
描述
冷冷的天吃麻油腰子，QQ口感的腰子，薑、麻油、米酒煮過的湯汁，好適合冬天溫補，富含蛋質，吃了暖胃又幸福。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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ㄧ附2顆
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數10片
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3大匙
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250毫升
步驟
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備料圖：腰子要把中間深色腎盞的地方去乾淨（才不會有腥味），稍微刻花切片；枸杞洗一下瀝乾備用（或是泡米酒）
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水滾後，倒入腰子，「關火」，「蓋蓋子用泡的」，泡3分鐘後，取出備用
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熱油鍋（用燃點高的油，我用苦茶油），煸薑片至香氣出來（邊緣微翹）
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倒入剛川燙好的腰子，稍微翻炒
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倒入一碗約250ml的米酒水，翻炒
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最後淋上麻油和枸杞點綴
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完成✅～～ 超好吃😋
小撇步
📍因為要給小孩嘗試，所以第一次我用全水（沒有米酒），還是差一味的感覺，怕酒味我覺得可以一半水一半米酒，應該會更好吃
📍腰子買了放冷藏，因為會出血水要儘早吃完；不要放冷凍不然會破壞食材分子再煮會有點粉粉軟爛
📍麻油煮久會苦，是最後才下提味
