五香臘肉 (自製) ~簡單隨手做
步驟
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五花肉請豬肉攤老闆 挑厚的五花肉切3公分寬約二指的寬度 不可用水清洗用菜刀在豬皮上刮一刮 在豬皮上打個孔用綿繩穿過豬皮做個掛環 掛在通風良好的地方吹幾個小時
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金門小高粱 58%
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先用廚房紙巾把五花肉擦拭乾淨 在五花肉表面均勻的塗抹金門小高粱 58% 靜置室溫30分鐘
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醬油和蠔油先攪拌均勻 在五花肉裡裡外外塗抹均勻 蓋上密封保鮮盒的盒蓋子 每隔12小時翻動一次五花肉 放冰箱冷藏三天
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臘肉一定要掛在通風的地方 晚上收進屋內用電風扇吹著 掛好臘肉用一支筷子 在臘肉皮上面擀一擀 把臘肉皮擀撐擀平 臘肉風乾才會漂亮
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果然如氣象預報~下雨天
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臘肉背面
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臘肉側面 吹了一晚上的電扇
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吹風吹了快四天了 按一按硬中帶彈性 就將臘肉收起來了
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600克的五花肉 少了25%的重量
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比較長的臘肉包一層料理紙 再用真空保鮮密封袋抽真空 還有十天過年就放冰箱保存 除夕夜可以應景的一道料理
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小塊的臘肉先蒸來嘗鮮 電鍋外鍋一杯水 電鍋開關跳起悶30分鐘
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直接切片享用美味的五香臘肉啦！😋
