- 製作蛋白霜時，需使用糖粉補能使用砂糖
- 蛋白霜和麵粉混合時，須慢慢拌均勻攪拌，不能迅速攪拌
- 若表皮未乾，在濕潤時就烘烤，會因內部受熱不均，會導致塌陷且裙邊出不來。
烘焙點心&甜點
無論是烘焙新手或熟手，都能在這找到百變烘焙新點子！蛋糕、麵包、餅乾，或是奶酪、果凍、布丁等簡易點心還有馬卡龍、布朗尼、甜甜圈、可麗露、達克瓦茲等甜點，上萬道零失敗食譜與技巧一次學！
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- 調製好的麵糊調製好的麵糊需冷藏一晚，且入模具前需過篩處理（避免中空）
- 奶油和蜂蠟需均勻且少量塗在模具上（避免白頭）
- 麵糊倒入模具，只倒8~9分滿（避免暴衝出模具）
- 擔心表面過焦，烘烤過程已上色後，建議可在上方覆蓋鋁箔紙，減少直接熱源。
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- 蛋白霜和麵粉混合時，須慢慢拌均勻攪拌，不能迅速攪拌。
- 下火溫度太高，導致龜裂。
- 用刮板刮太多次，麵糊會消泡塌陷（盡量少次）。
- 使用篩網將糖粉均勻地撒在達克瓦茲麵糊上。
- 將烘烤完成的達克瓦茲暫時留在模型或烤紙，直到確認完全冷卻才移出。
「烘焙點心&甜點」的小編企劃：
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夏日甜點🍑夠清新♪水蜜桃脆皮蛋糕捲🍑
鳥鳥 (ToriTori)又到了水蜜桃盛產的季節🍑 蛋糕捲口味既清爽又冰冰涼涼的十分適合夏天~ 食譜&療癒教學影片: https://www.yo...
食材：水蜜桃、水、雞蛋、白酒、細砂糖、低筋麵粉、檸檬汁、玉米粉、糖粉、鮮奶油
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◆手揉菠蘿麵包◆只要有烤箱就可以做
雨未手揉菠蘿麵包，不用揉麵機、不用打蛋器，只要有烤箱就可以做～
食材：低筋麵粉(過篩)、杏仁粉(可用奶粉或低粉代替)、高筋麵粉(過篩)、無鹽奶油(室溫)、速發酵母、手粉(高筋麵粉)、糖粉(過篩)、蛋液(抹面用)、鹽巴、牛奶(45度c)、雞蛋(室溫)、砂糖
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手揉蔥花麵包
幸福鈴鐺～💖手揉麵糰揉到不要不要的～～😂 因為是手揉麵糰所以比較札實口感～
食材：高筋麵粉、無鹽奶油、蔥、砂糖、鹽、鮮奶、白胡椒粉、速發乾酵母粉、橄欖油或玄米油、蛋
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巧克力餅乾
MeiMei七夕是表達愛意的時刻❤️ 鬆軟的口感 搭配熱茶是種”幸福”
食材：低筋麵粉、無糖可可粉、無鹽奶油、砂糖、蛋
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「複刻Royce」生巧克力|入口即化
蜜斯Ann的美食日記不是為愛而生，卻為愛受著苦役。 生巧，並不是生的巧克力。 它被日本人稱作：nama chocolate，平假名的發音是：なま，意...
食材：黑巧克力、椰子油or無鹽奶油、速溶黑咖啡粉、鮮奶油、牛奶、香草精、黑朗姆酒（可略）、可可粉
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原味瑪德蓮Madeleine│貝殼蛋糕
飛兒的癮生活這次製作的正是有可愛肚臍的瑪德蓮，在2006年的歐洲日中被選為代表法國的甜食。 關於瑪德蓮的由來有些爭議，新牛津美國詞典等資料源...
食材：麵粉、奶油、糖、蛋、泡打粉
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乳酪布朗尼_電子鍋料理
18食堂♥︎孩子一個喜歡香濃乳酪香的乳酪蛋糕，一個喜歡濃厚巧克力味的布朗尼。索性一起烘烤，一層乳酪，一層布朗尼，一塊蛋糕兩種享受♪ FB歡迎...
食材：無鹽奶油、黑巧克力磚、奶油乳酪、糖粉、常溫雞蛋、低筋麵粉
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伯爵茶司康
些倫 Sharon茶香四溢的美味司康 好吃又快速！ 影片版食譜：https://youtu.be/ipUkzMYBvx4
食材：中筋麵粉、無鹽奶油、上白糖、無鋁泡打粉、伯爵茶粉、鹽、冰牛奶、動物性鮮奶油、全蛋、香草精、蛋黃
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菠蘿麵包－Bolo Bao
凱倫料理食記外酥內軟的菠蘿麵包有誰不愛？一起在家自己做！ 無論市場上有多少新口味出現，菠蘿麵包仍然是屹立不搖的烘焙坊招牌啊！ 還有奶酥餡版本喔...
食材：高筋麵粉、水、鹽、無鹽奶油(室溫軟化)、湯種(做好的)、糖粉、牛奶、鮮奶油、蛋液、蛋、奶粉、速發酵母粉、低筋麵粉、白砂糖
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生吐司（隔天依舊鬆軟）
Amy廚房柔軟蓬鬆的生吐司，連皮都好好吃，生吐司綿密濕潤的口感，常溫密封下，即使放到隔天，依舊鬆軟好吃😋！
食材：高筋麵粉、奶粉、糖、鮮奶、鮮奶油、速發酵麵粉、鹽、無鹽奶油
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生酮吐司（麵包機版#2）
胖達嫂的手做廚房生酮吐司 麵包機版
食材：老妹麵包預拌粉、雞蛋、鮮奶油、水、奶油、低糖酵母
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瑪德蓮
KI KI非常適合新手製作的瑪德蓮 大約可以做12個左右
食材：無鹽奶油、低筋麵粉、泡打粉、雞蛋、砂糖
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芒果千層蛋糕
egg2夏天到了，親戚家由於種了很多芒果樹，每到這個季節都會收到一大袋一大袋的芒果，常常都吃不完打成冰沙來喝呢！ 現在大家都是防疫假大家都...
食材：鹽、牛奶、芒果、雞蛋、芒果泥、低筋麵粉、鮮奶油、無鹽奶油、砂糖、細砂糖
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芒果生乳捲（燙麵法減糖配方）
Amy廚房芒果的季節，連生乳捲也要來「芒」一「夏」，用芒果的香甜多汁中和鮮奶油的濃厚奶香，並可以減少蛋糕體原先需添加的糖量，讓生乳捲嚐起來更...
食材：植物油、低筋麵粉、蛋白、牛奶、砂糖、芒果、蛋黃、動物性鮮奶油
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草莓奶球（草莓棉花糖）
段段の食堂作法跟雪Q餅一樣，吃起來酸酸甜甜很可以
食材：義美乾燥草莓、棉花糖120克、無鹽奶油、奶粉隨手包/一包
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黃瓜檸檬杯子蛋糕、優格奶油霜
心心 Xinxin杯子蛋糕本身甜度不高，口感輕盈、細緻，搭配甜甜酸酸的優格霜一起吃真是絕配，很像檸檬、黃瓜與優格一起在嘴巴裡面跳舞，每一口都是夏天的...
食材：黃瓜、綠檸檬、奶油乳酪、中筋麵粉、希臘優格、奶油、糖粉、糖、蛋、粗鹽、泡打粉
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周秉秉の鮮蝦吐司披薩
alice吃過一次路燈咖啡的鮮蝦吐司披薩就念念不忘，第一次嘗試自己做就成功複製了想念的味道😋😋
食材：蝦子、蕃茄、義大利麵紅醬、甜椒、黑胡椒粒、洋蔥、綜合香料、乳酪絲、鹽巴、厚片吐司、奶油
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周秉秉の芒果百香果蛋布丁😇
alice健康減糖配方，讓想吃甜點又怕負擔太大的你可以放肆享用😂😂
食材：蛋、糖、鮮奶油、鮮奶、金煌芒果、百香果
