以醬油熬煮、燒得鹹香油亮的滷肉、豬腳，表面一定要裹有漂亮的醬色吸引食慾，傳統古早味滷肉做法，上色入味不僅靠醬油等食材，還得再「炒糖色」來幫助醬色更好看
炒糖色三種做法
- 以油炒糖
- 以水炒糖
- 油水炒糖
滷味
滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常簡單，只要準備喜歡的食材，加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料，就可以輕輕鬆鬆煮出入味又不死鹹的滷味。
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各種糖的種類中，「砂糖」的結晶顆粒較小，一入滷鍋即溶解，相較於「冰糖」的結晶則最大顆，得長時間緩慢溶解，瞬間造成的濃度是「砂糖高」、「冰糖低」。所以，選用冰糖作為滷汁的調味，可更降低滲透壓施予食材的影響，組織不易皺縮變硬，食材與調味料之間，就能夠好整以暇地緩慢反應滲透。
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蜜汁豆干
sin的料理廚房食材：豆干、素雞、辣椒、蒜、八角、醬油、麥芽糖、米酒
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滷牛腱、花生
Cindy‘s料理筆記ㄧ次就成功
食材：牛腱、生花生、蔥、香油、薑、蒜、豆辦醬、花椒、辣椒、洋蔥、滷包、米酒、醬油、八角、糖
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超簡單ㄧ次就成功滷大腸
芝麻愛料理食材：大腸、醬油、蔥花、味醂、香油、米酒、醬油膏、糖、水、蒜頭、薑、蔥、八角
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五香豆干
廚房女漢子Rita's在台灣隨處可買的到的豆干，在出了國後卻不太容易找的到，看到有網友買豆腐回家自己壓豆干，想吃豆干的漢子也忍不住的自己來試試～ 也歡迎...
食材：盒裝木棉豆腐、市售滷包、蔥、薑、蒜、五香粉、醬油、棕櫚糖或二砂、米酒、水
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素滷白豆乾
二寶媽的廚房孩子們喜歡吃白豆干 白豆干滷的時間很快 比起五香豆干時間比短很多 這次試試用壓力鍋煮 時間縮短了也很方便
食材：白豆干、生豆包、水、海帶、醬油、油、冰糖、八角、薑片
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魯雞爪
黃蘋夏天快到了，滷個雞爪冰涼後當點心或下酒菜吃吃！！
食材：雞爪、八角、二砂糖、素蠔油、醬油、五香粉、朝天椒、水、蔥段
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笨蛋也會的微辣滷味
Camille Yang雖然沒拍好，但是真的超美味的！
食材：牛腱肉、海帶、豆乾、朝天椒、八角、蔥、薑、滷包、各式醬油、冰糖、18天台啤
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醬滷牛腱心
甜廚花姐姐自己滷一鍋牛腱，衛生又方便 不論單吃冷盤或是加入麵條製成牛肉麵都很適合 多了一個步驟就能做出專業及口感 再掌握火侯與時間滷出一鍋...
食材：牛腱肉、蔥、八角.花椒、薑、肉寇.草果、辣椒、胡椒粒.桂皮、蒜頭、醬油、白胡椒粉、冰糖
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綜合滷味
小翰爸食材：豆包、油豆腐、醬油、米血、醬油膏、香菇貢丸、冰糖、小豆干、綜合滷包、大豆干、小茴香、水、草果、甘草、桂枝、肉桂、乾辣椒、青蔥、老薑、洋蔥
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滷花生豬尾巴
靖潔的日常烹調😋食材：豬尾巴、花生、豆包、八角、薑片、辣椒（可省略）、月桂葉（可省略）、醬油、冰糖、醬油膏、水
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秒殺滷豆乾 鳥蛋
被紋繡師耽誤的廚師食材：豆乾、鳥蛋、冰糖、2號砂糖、紅冰糖、萬家香湖底油、四季醬油、水、甘草片
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香Q鐵蛋滷豆干
蘿拉廚房香Q有勁的鐵蛋和蜜汁豆干，在嘴裡越咀嚼越香，吃了會上癮，忍不住一顆接一顆停步下來! 雖然費時間，但步驟超簡單，快來試試看! . ...
食材：鳥蛋(或雞蛋)、豆干、冰糖、砂糖、醬油、水、甘草
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滷雞腳
Mango 芒果懶人滷雞腳 一點都不費工
食材：雞腳、醬油、水、冰糖、薑、蒜頭、八角（可有可無）、青蔥
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清滷蘿蔔黃帝豆、豆干料理
珊緹雅食材：豆干、黃帝豆、小條白蘿蔔、大條紅蘿蔔、薑、蒜頭、醬油、醬油膏、油
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辣豆瓣滷雞翅雞爪
鑽石上的幸福廚房💎食材：雞爪、土雞翅、蒜頭、蔥、醬油膏、辣豆瓣醬、開水、冰糖
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生酮版電子鍋滷豆乾
小翎的生酮飲食實驗室食材：有機豆乾、水、柴魚高湯包、生酮醬油、羅漢果糖、黑胡椒粉、匈牙利紅甜椒粉、辣椒粉（可省略）
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紅茶滷蛋
Einnev鹹鹹甜甜好滋味
食材：無糖紅茶、紅糖(量杯）、醬油、八角、月桂葉、水煮蛋
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好男人料理-五香滷花生
葉小新每次去知名麵攤、一定會端盤這種滷花生來吃，淡淡的鹹香配上八角的香氣，越吃越唰嘴。只是真的好貴、一小盤就要30元，自己作、口感完全不...
食材：生花生、八角、老薑、鹽、辣椒、醬油、花椒粒、胡椒粉、五香粉
