一般使用生米熬粥非常費時,可能要花 1~2 小時,含有水分並經過冷凍的米,在退冰的過程組織會受到破壞,使米粒結構產生孔隙,吸水力增強,在滾水中熬煮就會變得較鬆散,不僅可以減少煮粥的時間,也是白粥可以又綿又滑的秘訣。
粥

熬粥有幾個祕訣,煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,並再水滾時再下鍋,喜歡稠一點的可以邊攪拌讓粥更容易稠化。一碗暖暖的粥,暖手、暖心、暖胃,連結心底一連串最溫暖的回憶。
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【生米煮粥】
- 米水比例=米:水=1:6
【熟飯、隔夜飯、剩飯煮粥】
- 電鍋:米水比例=米:水=3:4
- 爐火:米水比例= 1 碗熟飯:100 ml 水
找更多「粥」:
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海鮮粥
Sophie Hsieh🍳所有食材丟下去煮一煮,既省時又節電,一道美味料理就完成嘍!
食材:蛤蜊、蝦仁、高湯(三碗公)、小卷(切圈)、鹽、白飯、白胡椒粉、魚肚(片)、蒜頭酥、芹菜
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肉粽變身芋頭虱目魚粥 食物零浪費
DBS食物零浪費端午節過後冰箱裡剩一堆肉粽,想換換口味可以怎麼處理
食材:高湯、虱目魚肚、薑絲、芋頭、蔥花、肉粽
- 10 分鐘
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海鮮粥
Chi Ching Tseng食材:全聯冷凍白蝦兩盒、蔥花適量、蛤蜊、花枝、油蔥酥、全聯剝殼冷筍、白胡椒
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鮮魚粥
【媽媽在家】家常小料理🍳簡易清淡的魚粥 把魚刺都剃掉 適合年長者食用
食材:鱸魚、白飯、薑絲、水、米酒、鹽巴、胡椒粉
- 30 分鐘
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冒牌廣東皮蛋粥~
helen hsieh記得幼時,每每牙疼或嘴破食不下嚥的時候,奶奶就煮「皮蛋粥」讓我一人獨享,奶奶的老家汕頭人都是這麽說,皮蛋粥可以消腫退火,。
食材:絲瓜、皮蛋、剩飯、鹹蛋、自製醃嫰薑、雞蛋(可增減)
- 15 分鐘
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隔夜飯香料粥
jwdu材料以耐煮為主,沒有固定種類份量,看冰箱有什麼。 薑黃的部分建議與飯一起煮成薑黃飯,直接用薑黃粉整碗都會被染色。 當然一切都是喜好優先。
食材:高湯:水、香料(黑白胡椒、迷迭香、鹽)、耐煮的肉類(此次使用花枝與雞胗、耐煮的蔬菜(此次使用豆芽菜、隔夜飯(此次使用薑黃飯)、洋蔥、白蘿蔔泥
- 20 分鐘
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皮蛋瘦肉粥
靜姐這種天氣要喝粥感覺有毛病,但其實鹹粥很適合夏天,因為放涼了也一樣美味,以前外婆就很常煮敏豆鹹粥當午餐,放到晚上涼了再配點小菜就是晚...
食材:豬絞肉、白飯、皮蛋、鹽、大蒜(切碎末)、大蒜 (切碎)、青蔥(切成蔥花)、青蔥 (切成蔥花)、醬油膏、醬油、砂糖、烏醋、麻油
- 30 分鐘
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- 5 一起做
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竹筍肉絲粥
Vennisa5食材:竹筍、米、高湯、肉絲、絞肉、鮮香菇、油蔥、芹菜末、胡椒粉
- 87 說讚
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你還沒學到這些:
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絲瓜粥
芷榆炎炎夏日來碗絲瓜粥真的不賴 絲瓜的清甜 皮蛋特殊的香味 搭配起來非常對味
食材:稀飯、絲瓜、鹽巴、香菇、雞粉、雞蛋、皮蛋、貢丸、紅蘿蔔、蝦皮、蟹味棒
- 20 分鐘
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媽媽寶寶餐-翡翠蝦仁粥
閑因為全聯的青江菜太多了只好做成翡翠消滅它 大人要一起吃,所以我沒有煮成稠粥,吃的時候另外加白胡椒粉和鹽巴即可
食材:白飯、青江菜、雞蛋、蝦子、皎白筍、蔥花、寶寶鰹魚粉
- 20 分鐘
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⭐️最愛媽媽味⭐️竹筍鮮蚵煙燻雞/鴨肉粥
Lala Claire食材:竹筍、蚵仔、乾香菇、煙燻雞肉/鹹水雞、芹菜末、白米、雞高湯
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夏天到了~清爽的豆子粥~
美美食材:蒜頭、長豆子、米、水、黑胡椒粉、鹽巴
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皮蛋瘦肉粥(熬粥神技,新手100%成功)
妙味仙人Hi,我的朋友,今天要和大家分享一道超級美味的中華料理,營養早餐——皮蛋瘦肉粥。 熬粥神級秘技,廚房新手都能100%成功,好吃到光...
食材:大米、皮蛋、豬肉、芫荽、盐、猪油
- 60 分鐘
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竹筍鹹粥
小翰爸食材:竹筍絲、肉絲、蝦米、香菇絲、醬油、米酒、油蔥酥、白胡椒粉、白米、高湯或水、芹菜
- 60 分鐘
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長豆鹹粥
babytree客家媽媽口味的長豆鹹粥,總是能一碗接著一碗~
食材:長豆、米、蒜頭、蝦米、乾香菇、肉絲
- 30 分鐘
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虱目魚粥
俏媽艾瑪 x NA星人夏天偶爾簡單的進補,暖心又暖胃,虱目魚粥就是很好的選擇。從婆婆那邊拿了一條用心處理的無骨虱目魚,決定煮成豐盛的粥,加入雙色青菜更能...
食材:無骨虱目魚、蒜、洋蔥、薑(切碎)、小白菜、青江菜、白米飯🍚、米酒、香油、青蔥、柴魚粉、水
- 45 分鐘
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竹筍蝦仁粥
Bobo 👩🍳食材:綠竹筍、肉絲、醬油、乾香菇、米酒、鹽、米飯(或白米1杯)、白胡椒、蝦仁、香油
- 30 分鐘
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(電鍋)蟹味剝皮辣椒粥
shan食材:米、剝皮辣椒、蟹味棒、雞湯塊、剝皮辣椒湯汁
- 11 說讚