日式蜜汁魚乾（日式年菜第六款）
描述
田作り，指的是以小魚乾乾煎之後，和醬油、味醂、糖、辣椒等的濃稠醬汁拌炒過的小菜。
在關東地區，田作是必備年菜中的一道，代表豐裕之意。
小魚乾和堅果是絕妙的組合喔。小魚乾具有豐富的鈣質，保養骨骼，而堅果具有豐富的營養素和油脂，可保養頭腦、內臟、血管、皮膚等。
把小魚乾和堅果乾煎至香脆，和鹹鹹甜甜的醬油糖汁融合在一起，外加一碗熱騰騰的白飯，真是幸福的美味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將小魚乾和堅果放入炒鍋中小火乾炒至香氣散出。 途中（約過7分鐘之後）將紅辣椒加入乾炒。 不吃辣的，也可以不加。
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再乾煎約3分鐘後，關火。（乾煎時間總共約10分鐘）。 然後倒入盤子中備用。
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同一個炒鍋，放入醬油糖汁的調味料，約中火燒到有點冒泡，然後轉小火，慢慢不停地攪拌。 有點稠稠的感覺後，把炒好的小魚乾和堅果倒入鍋中，拌炒約15秒鐘，就關火。（不可拌炒過頭，這樣會整個黏在一起）。
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倒入盤子放涼。
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搭配一碗熱騰騰的白飯，真是幸福的好味道。
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這是市面上賣的即食小魚乾。台灣乾貨店也有在賣。
小撇步
放涼過的田作，會變變黏在一起，這是美味的關鍵。但是不可以和醬汁拌炒太久，約15秒即可，否則整個黏在一起，就失去口感了。
