沙茶魷魚羹
描述
備料雖然比較花時間，做法還蠻簡單的。自己做魷魚羹把喜歡的材料跟調味加好加滿，絕對比外面賣的好吃喔！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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前一晚在冰箱內先泡魷魚。水完全淹沒乾魷魚。可以加一小匙鹽。魷魚泡久一點泡軟很重要。
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處理魷魚：泡開的魷魚把骨頭去掉，連接腳的地方感覺不好吃也可以去掉。把魷魚表面切成可入口的小塊。講究一點可以先在表面畫幾道淺菱格紋再切
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處理配料：蒜頭切末，洋蔥、筍子、木耳切絲。金針菇拆散切半讓它跟其他食材長度一致。其他配料如紅蘿蔔、白蘿蔔也都可以使用。依喜好搭配。（白蘿蔔建議切小塊，紅蘿蔔切絲）
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取湯鍋加油爆香蒜末，接著加入洋蔥炒香，然後筍絲、木耳、金針菇，以及其他喜歡的配料。炒熟之後加入沙茶醬、醬油一起炒個兩分鐘。
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加入1000cc的水還有高湯粉。直接用高湯也可以。煮滾。
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加入魷魚，煮滾
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加入太白粉勾芡，之後加白胡椒、柴魚片、烏醋跟九層塔，稍微煮個30秒，熄火。完成！ 這一步驟的勾芡跟調味完全看喜好調整。打蛋花取代勾芡也可以。不喜歡的就略過。
小撇步
如果已知一次吃不完趁最後一步的調味之前先分裝，保存才不會有怪味。冷藏後拿出來加熱時再放調味。
