客家肉粽
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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滷肉 1. 肉切小塊入鍋炒至表面金黃撈起 2. 用炸出來的油爆香蔥薑後嫁入冰糖炒至融化 3. 加入五花肉炒至上色 4. 加入米酒炒至酒收乾後加入醬油炒至醬油收乾 5. 放入八角、白胡椒粉、加入水蓋過肉，蓋鍋煮30分鐘左右直到軟 6. 最後10分鐘把浸好的香菇一起滷
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炒糯米 1. 糯米洗淨浸隔夜瀝乾備用 2. 鍋子放入一些油，將糯米及油蔥酥炒至半熟 *糯米開始產生黏性即可
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炒的蘿蔔絲 將蘿蔔絲放入鍋中加入油、醬油、白胡椒粉炒出香味即可
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方法一：包好的粽子放入到大同電鍋外鍋加入三杯水蒸熟即可 方法二：包好的粽子放入壓力鍋，內鍋水蓋過粽子，1個小時後即可 *大同電鍋蒸出來的比較米比較粒；壓力鍋壓出來的粽子，米較像煮的軟爛。
小撇步
滷肉參考Laura’s Kitchen
