酸甜涼拌雞絲
描述
很想做點簡單又營養的菜色給正在身體調養中的家人吃。想到雞胸肉是優質蛋白質來源，料理時又方便，但怕家人沒胃口不想吃肉，所以就在醬汁裡多方變化。
這道涼拌雞絲搭配酸甜鹹三味醬汁（加入家裡現有山楂味的褐抑定液態型來增加風味），酸甜口感讓雞肉絲更加清爽不膩口，食慾大增停不了口喔！
利用我的特別小撇步來煮雞胸肉，人人都能完成軟嫩不柴的雞絲。做法超簡單又快速，不論是忙碌的主婦或照顧者都能輕鬆料理完成。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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今天調的醬汁也能多元變化利用家裡庫存的褐抑定，也讓家人餐桌上多點健康美味。
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雞胸肉處理（快速嫩煮法） 1. 雞胸肉整塊放入鍋中，加冷水淹過雞肉，加入少許鹽或米酒（去腥用）。 2. 開大火煮至水滾（表面冒泡但尚未大滾），立刻蓋上鍋蓋熄火浸泡。或開IH爐的1，最小火力，保溫浸泡雞胸。 3. 靜置浸泡約12分鐘，依雞肉厚度略調整。 4. 撈出放涼後，順紋路戴手套以手撕成細絲備用。
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撈出放涼後，順紋路戴手套以手撕成細絲備用。（也可以用叉子，但用手比較快又不費力）。
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調製醬汁：混合山楂味的Hi-Q褐抑定液態型2包、醬油1小匙與香油數滴，攪拌均勻。
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或是要吃多少拌多少，食用前再淋上酸甜鹹醬汁
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營養健康的涼拌酸甜雞絲完成。
小撇步
• 雞胸肉可提前煮好冷藏，隨拌隨吃更方便。
• 若想口感更豐富，可再加木耳絲或豆芽。
• 醬汁可依家人口味調整鹹淡，褐抑定的山楂酸甜味讓雞絲美味更提升，令人食慾大開。
