奶油白醬雞肉燉菜
描述
奶油白醬的用途廣，可以用來煮濃湯烤千層麵，這次拿來做成日式洋食-白醬雞肉燉菜。自己炒白醬只需三種材料，成分簡單沒有添加物，吃下肚很安心。
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https://youtu.be/n08hyTqZzSU
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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首先準備奶油白醬。小鍋中放入25克的無鹽奶油，開小火，待奶油融化後，加入25克麵粉，將麵粉跟奶油拌炒均勻成麵糊。 ⚠️全程爐心火，以免燒焦。
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將麵粉的香氣炒出來後，先將鍋子移開瓦斯爐，加1/3的牛奶，用湯匙慢慢攪拌。確定牛奶完全被麵糊吸收，沒有任何麵糊塊殘留。剩餘的牛奶分2~3次加入，輕輕攪拌均勻。
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將鍋子放回瓦斯爐，開小火，一邊煮一邊攪拌。醬汁會慢慢變濃稠，煮至濃湯的濃稠度就可以熄火，放在一邊備用。
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接著處理蔬菜。 娃娃菜切半，分開梗跟葉，比較大片的，梗再一開二。 洋蔥切粗絲。 紅蘿蔔削皮後，滾刀切小塊。 鴻禧菇切除根部，掰開幾份。 所有蔬菜放入小鍋中。
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倒入200毫升的雞湯，加蓋，中小火，煮20分鐘。
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雞腿排切大塊。 平底鍋不用加油，鍋熱後，雞腿排皮朝下，下鍋，先把雞皮的油逼出來。翻面，另一面也煎至金黃色。
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將煎好的雞肉放在煮好的蔬菜上方，加蓋再煮10分鐘。
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加入奶油白醬，用湯匙輕輕攪拌， 讓白醬與蔬菜雞肉均勻混和。中小火再煮2~3分鐘，期間不時攪拌。加適量的鹽跟白胡椒調味。
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盛盤，灑點巴西里。最後擺上之前準備的青花菜。
