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柔含的甜點日記
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金磚伯爵費南雪♥️

金磚伯爵費南雪♥️

描述

費南雪也稱金磚蛋糕
是一種小的法式蛋糕
味道較淡、質地濕潤、類似海綿蛋糕
有些配方是需要隔夜冰過才能烤焙
今天的配方麵糊只要攪均勻就可以烘烤
這次來做伯爵口味
再加上檸檬巧克力及玫瑰的點綴
入口伯爵茶香...檸檬清香...杏仁香...焦糖奶油...
多重的層次口感，我好喜歡喔！😋

#希望你們會喜歡😊
#柔含的甜點日記

22 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

裝飾

步驟

  • 材料全部秤好，先來煮焦化奶油，鍋子中加入無鹽奶油，用小火煮開，隨時攪拌

    材料全部秤好，先來煮焦化奶油，鍋子中加入無鹽奶油，用小火煮開，隨時攪拌

  • 煮到有榛果香氣，關火備用（冷卻好，底部會有焦化的部分） 鋼盆中加入杏仁粉、細砂糖、鹽、泡打粉、伯爵紅茶粉

    煮到有榛果香氣，關火備用（冷卻好，底部會有焦化的部分） 鋼盆中加入杏仁粉、細砂糖、鹽、泡打粉、伯爵紅茶粉

  • 用打蛋器拌均勻後，加入蛋白，再次攪拌，之後分次加入焦化奶油（變倒邊攪拌）

    用打蛋器拌均勻後，加入蛋白，再次攪拌，之後分次加入焦化奶油（變倒邊攪拌）

  • 麵糊攪拌好後，裝入擠花袋，熟核桃可以剝小塊備用 拿出費南雪模具，模具塗奶油或是噴烤盤油（我是噴烤盤油，噴好後就可以擠麵糊（擠7分滿） 烤箱預熱190/190

    麵糊攪拌好後，裝入擠花袋，熟核桃可以剝小塊備用 拿出費南雪模具，模具塗奶油或是噴烤盤油（我是噴烤盤油，噴好後就可以擠麵糊（擠7分滿） 烤箱預熱190/190

  • 麵糊擠好後加入核桃，放入烤箱，先烤10分鐘

    麵糊擠好後加入核桃，放入烤箱，先烤10分鐘

  • 調頭後再烤3~4分鐘

    調頭後再烤3~4分鐘

  • 烤好出爐，直接倒扣，放涼冷卻 準備檸檬巧克力和乾燥食用玫瑰

    烤好出爐，直接倒扣，放涼冷卻 準備檸檬巧克力和乾燥食用玫瑰

  • 檸檬巧克力隔水融化，融化好裝入擠花袋，費南雪冷卻好，擠在凹槽處

    檸檬巧克力隔水融化，融化好裝入擠花袋，費南雪冷卻好，擠在凹槽處

  • 之後把巧克力晃平，加入乾燥食用玫瑰，就完成囉~~

    之後把巧克力晃平，加入乾燥食用玫瑰，就完成囉~~

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大家好！我是愛烘焙的女孩，這些是我假日做的甜點，希望在這裡跟大家多多交流及學習，請大家多多指教喔~\(≧▽≦)/~也希望大家可以追蹤我喔😊

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