團團圓圓鮭魚排
描述
輪切鮭魚只要將魚骨去除，摺疊魚肉成為一個圓形，就變成吉利又有年味的「團團圓圓」鮭魚排。可以簡單用鹽和胡椒調味，也可以做成照燒口味，或是蒜香奶油、紅燒等等皆可。
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步驟
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鮭魚用醃料抹勻，冷藏醃5分鐘後，用紙巾擦乾備用。
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將鮭魚骨切掉。
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兩側的魚皮切開至一半，與魚肉分離。
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兩側的魚肉捲至中心，形成圓形。(講究一點的話，可把魚刺全挑掉。)
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魚皮將魚肉包住，綁上細綿繩固定。
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熱油，將魚排兩面煎至金黃。
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加入照燒醬，小火煮至濃稠有光澤。
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燙熟蘆筍裝飾即完成。
小撇步
講究一點的話，可把魚刺全挑掉。
