粽子寶寶造型饅頭
描述
端午節快到了，這款應景的造型饅頭比較簡單，很適合親子一起手作。（特別適合現在因為疫情在家，不能出門的親子們😂找點療癒的事抒緩一下心情吧！）
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🌹Claire尖寶媽幸福料理時光🌹
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份量
時間
步驟
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將水放入調理盆後，依序加入速發乾酵母、細砂糖。用湯匙攪拌均勻即可。 接著倒入中筋麵粉，用湯匙攪拌融合。大概拌到外觀呈現一片片的麵團形狀，就可以用手抓成一團，並收集旁邊散落的乾粉，集合到麵糰中央，直到盆中幾乎沒有剩下的乾粉即可。
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開啟洗衣模式：左手壓住麵糰下方，右手往上將麵糰用力按壓推開（拉破也沒有關係，盡量拉扯），然後再將拉長的麵糰折疊起來成團狀，重複這些動作約6到8分鐘。（會感覺麵糰越來越柔軟）
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接著將麵糰壓扁些，中間略凹，倒入植物油，用手揉和均勻至油吸收進去，此動作約2分鐘。揉好的麵糰表面會很光亮。
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將麵糰像包包子一樣，往中間收口一圈，然後將收口朝下，這時背面應該是光滑表面，然後在揉麵墊上沾一點點水，將收口放在水的上方。
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像這樣將手的大拇指和小指貼在揉麵墊上並扣住麵糰，然後開始順時鐘滾圓，慢慢地底部收口會越來越小，最後呈現像肚臍的樣子。（照片中的麵糰上方，已經呈現光滑的表面）
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麵糰切出4塊，每塊24克。每塊都像這樣先做排氣的動作：搓長（稍微用一點力氣壓，把裡面的空氣排出來），之後再集合成一團，反覆此動作三次後，就可以做收口滾圓的動作。（收口請小心，指甲痕會讓表面不漂亮，可以練習用掌根做按壓收口，不僅能幫助排氣，表面也更漂亮不留痕）
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小麵糰滾圓長這樣。
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用刮板壓扁一點，然後周邊用刮板略擠出如照片有點三角形的樣子。
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取40克白色麵糰，加入適量菠菜粉調成綠色（調色方式用步驟6「搓長」、「滾圓」方式進行，順便排氣），然後取8塊，每塊5克。每塊都搓成長條形
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然後壓扁如照片，並用刮刀切出一條條痕跡。
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霧狀噴水瓶拿遠些，噴兩下到三角形麵糰上，然後黏上2片葉子。（用水彩筆沾一點點水刷上麵糰再黏也可以）
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取小部分白色麵團，用南瓜粉揉成黃色（一樣用「搓長」、「滾圓」的方式揉勻）。
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取一段圍到饅頭上做繩子（要長一點，可以有一小部分繞到饅頭底下包住）。
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取一小段做蝴蝶結，用水彩筆輕輕從後面拿起，移到造型饅頭上貼住。（如果要用手拿，手沾一點點麵粉或油，比較不會沾黏）。
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接著用竹炭粉，取一小塊白色麵糰揉成黑色，做眼睛和嘴巴。（細長的嘴可以用牙籤挪移位置，會比較好操作）
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最後記得用梔子紅色素（A）畫上腮紅。
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總共4個饅頭寶寶，準備進入發酵階段（左上角那一個是我女兒的作品，就讓她自由發揮）。 放進具發酵功能的烤箱（約35到40度），裡頭放一杯溫熱水，然後發酵約25-30分鐘左右。發酵時間視情況而定，基本上發酵到原本大小的兩倍就差不多了，太大的話就發酵過頭了。
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將發酵好的饅頭放入蒸籠，上頭加蓋並留一點縫隙（也可以插一根筷子；我沒有放，因為蓋子旁邊本來就有一個小洞可以透氣）
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鍋中加入適量水，加熱至沸騰後，將蒸籠放在上面，用中大火蒸約8分鐘即可熄火。悶3分鐘以後再慢慢打開蓋子，開蓋的時候記得輕一點，平穩的慢慢挪開，免得蓋子上的水滴到饅頭。
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出籠！
小撇步
1.此份量約可做出4個粽子寶寶。
2.一般100克中筋麵粉使用1克速發酵母粉；但手腳慢的話，做造型可以減少0.1-0.2克，避免發酵太快。
3.霧狀噴水瓶（我的其實是噴油瓶拿來裝水用）很好用，隨時拿遠噴兩下在麵糰上，可以防止乾燥，省去蓋保鮮膜。（有時蓋保鮮膜還會不小心黏到麵糰成品）
4.黏造型配件時，別忘了一定要用一點水當黏著劑。
