私房紅燒香菇鮑魚刺參～年菜系列
描述
乾的日本刺參其實是一樣不便宜的食材，讓我又愛又恨的，也只有在過年期間才捨得買，不過吃過我先前po的私房涼拌刺參和今天這道私房紅燒刺參後，真的回不去了⋯多麼讚的人間美味丫～（連剩下的汁澆飯都非常地好吃）
ps：私房涼拌刺參我是去迪化街買日本乾刺參自己發的,比較麻煩，但是Q度可以自己決定發泡時間。最近因爲太忙了，刺參則是在迪化街請店家代發，迪化街很多店家有這項服務喔，方便，回家後可以直接料理～
食材
步驟
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準備好食材。 ps：漏拍了高麗菜、李錦記蠔油、白胡椒粉、油。右下方是蒜苗切絲泡冷開水，裝飾用，亦可不用。 （1）香菇洗乾淨，泡軟，浸泡水留著備用。 （2）宜蘭蔥切段。 （3）蒜頭去皮去頭。 （4）刺參內臟清除乾淨，整隻不切，因為很乾淨新鮮，所以不用再川燙。 ps：紅燒吉品鮑未入鏡
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鍋內少許油爆香香菇，再加入李錦記蠔油和花雕酒，鍋邊搶香。 ps：蠔油的多寡依個人喜好的鹹度，水的量多少而定。
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再放入炸過的蔥、蒜仁、刺參，小火滾15分，再放入紅燒級品鮑煮滾，太白粉水勾芡，再少許花雕酒提味，淋至步驟7的高麗菜上。 ps：如果不趕時間，也可以滾10分後熄火，浸泡著，待要吃之前再滾數分鐘，勾芡，更入味。 #如果刺參發得比較軟，就不要煮太久，利用滾一下即熄火，浸泡隔天更入味再滾一次，勾芡即可上桌。
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紅燒級品鮑
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上桌享用～ PS：迪化街很多打開即可食的紅燒鮑魚，勿過度烹調。
小撇步
代發好的日本剌參和紅燒吉品鮑此次是在迪化街怡和泰買的。
