【不用怕失敗】桂圓咖啡發糕
描述
這個配方的發糕最快速、最簡單、最不用怕失敗! 試過很多發糕的做法，做過酵母發酵的，也做過用新鮮米打成米糊的，不僅費時，口感也普通。添加太多米成分的發糕，有些吃起來乾硬，有些吃起來雖然Q，但是又過於軟糯，會黏牙。這款發糕主要利用低筋麵粉製作，蓬鬆又會反彈。發糕成功的關鍵就是麵糊不能太稀、泡打粉要是全新開封的、泡打粉等一切就緒後最後再拌勻。咖啡和桂圓搭配在一起香氣滋味一級棒! 祝大家虎年快樂!
步驟
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將低筋麵粉和在來米粉過篩後放入碗中。糖和即溶咖啡粉用熱水攪勻，加入其餘冷水，倒入粉碗中。
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先規劃好用什麼容器蒸，我用的是薄的磁杯子，口徑的寬度比杯底寬一些些。裡面放一個杯子蛋糕紙杯，比較好脫模。蒸鍋內倒入熱水(水量要夠蒸半小時，避免中途開蓋補水)煮至沸騰備用。
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將泡打粉及桂圓肉加入攪勻。倒入紙杯中。
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馬上放入蒸鍋裡，緊密地蓋上蓋子，全程大火蒸30分鐘。
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蒸好後直接開蓋取出即可!
小撇步
可以做3個發糕。
