1,203 食譜 7,734 粉絲

蝦仁蔬菜雞蛋煎/蝦仁煎

Name: 蝦仁蔬菜雞蛋煎/蝦仁煎 by 潔西卡的家常美味
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 宏都拉斯鮮剝蝦仁 8-10個; 茼蒿 1株; [太白粉水] 太白粉60g 1/2杯; 雞蛋 1個; [太白粉水] 水150ml 3/4杯; 蒜末 1小匙; [太白粉水] 烹大師鰹魚粉 1/2小匙; 油 1大匙; [太白粉水] 白胡椒粉 0.25小匙

描述

我家很少外食，媽媽親手煮的各種「煎」是我的最愛，有蚵仔加蚵仔，沒蚵仔就看家裡有什麼，加雞蛋加蔬菜，最後只要用蕃茄醬調味，就是美味的料理。

這一道家常蝦仁煎，使用宏都拉斯鮮剝的急凍蝦仁，想料理時只要打開冷凍庫就能十分鐘內變出美味的一道，即便是半夜想吃也是輕鬆完成。

已參加：中美洲食材大變身

92 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

宏都拉斯鮮剝蝦仁

8-10個
茼蒿

1株
雞蛋

1個
蒜末

1小匙
油

1大匙

太白粉水

太白粉60g

1/2杯
水150ml

3/4杯
烹大師鰹魚粉

1/2小匙
白胡椒粉

0.25小匙

步驟

雞蛋打散備用。太白粉水加入烹大師鰹魚粉備好（下鍋前要在調勻一次）可果美番茄醬備用。宏都拉斯鮮剝蝦仁是急凍的去殼蝦仁，無需解凍處理，只要在料理前取出來用流水沖到可分開就可以用了。分開後吸乾水分備用。
熱鍋後加入一大匙油，下蒜末爆香，加入蝦仁煎到變紅。
把太白粉水拌勻，倒入鍋中炒至粉水都凝固變透明。倒入雞蛋液倒入，稍微翻炒一下，然後熄火靜置一分鐘，等蛋熟。
加入茼蒿，把炒好的步驟三壓在茼蒿上面，菜變軟變色就是熟了。
依照個人喜好的份量，淋上可果美蕃茄醬即可享用。