年菜 - 東坡肉
描述
零失敗！入口即化的東坡肉自己做～
東坡肉是杭州傳統名菜，
相傳文學家蘇東坡喜好美食，東坡肉就是由蘇東坡創製。
這道料理要選擇肥瘦分明的五花肉做為主料，
再添加蔥、薑、辛香料及黃酒、醬油、冰糖等輔料文火慢煨數小時烹製而成。
成品入口肥而不膩，色澤紅亮，味醇濃郁。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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豬肉先綁緊
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煮一鍋水，加入米酒、薑去腥，放豬肉川燙一下
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取出備用 (豬肉大小約5*5)
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熱鍋冷油下五花肉煎到四面金黃
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肉撈起後，加冰糖炒成褐色(即為糖色)
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小火煮1.5小時，中途將豬肉翻面，關火後燜30分鐘
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起鍋後，取出醬汁跟太白粉水煮滾收汁、淋上東坡肉
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加上燙好的青花椰菜擺盤，就是一道大菜
小撇步
「東坡肉」是以蘇東坡的名字命名的菜餚。
蘇東坡是我國北宋時期的著名詩人，
他對詩文、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。
他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中都有關於飲食方面的內容，
如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，
都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。
