<昨日的美食>筑前煮(ちくぜんに)
描述
筑前煮是九州北部的代表性鄉土料理，之所以叫做筑前煮是因為它的發源地在日本古代稱做筑前國（現今福岡縣的西部），所有食材「先用油炒過再燉煮」是它最大的特色，也是和日本其他煮物料理不同的地方。日劇「昨日的美食」第八集，史朗做了筑前煮招待客人，看起來營養又好吃，所用的食材都不貴，但是配料豐富就會給人一種很華麗的感覺，當做家常菜、年菜或是宴客料理都很適合呢！
份量
4
人份
食材
步驟
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用手將蒟蒻撕小塊。(用手撕的話斷面不平整，所以表面積比較大，比較容易入味。)
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燒一鍋水，水滾後放入蒟蒻燙一下去除腥味。(大約一兩分鐘)
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薑切粗末。
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蓮藕切片或切小塊都可以(日劇裡面是滾刀切小塊)，切好後泡在醋水裡面(防止變黑)。
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鑄鐵鍋內放入沙拉油，開中火把薑末炒香。(沒有鑄鐵鍋也可以用較厚的不鏽鋼鍋)
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放入雞腿肉翻炒到表面變白色。
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把鍋內的薑和雞肉先盛到碗中，加入砂糖和醬油各兩大匙，拌勻。
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鍋子不用洗，直接加入麻油，先炒紅蘿蔔和牛蒡，再放入竹筍、香菇、蓮藕、蒟蒻繼續翻炒。(蓮藕可以直接把醋水瀝乾就好不用再沖洗)
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全部的食材都用油炒過後，倒入300cc剛才泡香菇的水、一大匙砂糖和柴魚醬油開始燉煮。
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等鍋中的食材充分吸收醬汁後，將薑和雞腿肉倒回鍋中，煮到湯汁收乾。
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完成！
小撇步
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354487819
