墨西哥雞肉捲(酪梨芥末醬)
描述
透中午來個墨西哥捲，營養均衡又開味!不想自製餅皮，超市也可以買得到喔!
這道料理也很適合親子一起做，自己DIY小孩最愛了~
食材
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6片
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步驟
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雞肉切成5公分條狀，與所有醃料和少許檸檬、米酒拌勻，靜置20分鐘。(醃一晚更入味)
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用橄欖油將雞腿肉煎熟至金黃色
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放涼備用
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先將熟成酪梨切塊後搗碎
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加入少許檸檬汁，防氧化，增加風味
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加入切碎的新鮮九層塔或蘿勒(也可省略)
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拌勻後加入些許的糖即完成醬的部分! (這個醬拿來配沙拉也很適合)
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最後組裝
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將生菜的水分擦乾，放2~3片在餅皮上。 再放入煎熟的雞腿肉塊4~5塊，加上番茄丁或自己喜歡的蔬菜，最後加上酪梨芥末醬。(感覺快爆炸了)
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簡單版: 對折(若料不小心太爆炸捲不起來時)
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好入口版:捲起來，完成~
小撇步
1.醃肉材料可自行變化，簡單版 : 鹽巴、黑胡椒、一些蒜和檸檬，也ok!
2.害怕酪梨也可以改成優格醬。
