牛小排炒青江菜
描述
電視最近在播一日三餐9，我也剛好再回味一次，其中一集是李瑞鎮剛來到島上帶了很多肉，那天午餐車勝元就用牛肉炒了青江菜。之前看的時候沒有覺得特別美味，這次看突然覺得好想吃喔～青菜炒牛肉在台灣其實是很普通的菜色啦！但這次我不是用肉片而是用比較厚的牛小排，配著清脆的青江菜，口感更好喔～
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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牛肉、青江菜切成適口的大小 蒜頭、辣椒、香菇切片 牛肉加入醃料抓勻後備用 （醃料的食用油是為了讓牛肉不要沾黏，牛小排的油脂比較多，不加應該也可以）
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牛肉醃個10分鐘後，在鍋中下少許油熱鍋煎牛肉。 牛肉煎稍微上色即可夾出備用，不要煎熟。
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爆香後放入青江菜大火翻炒一下，倒入剛剛煎好在旁邊休息的牛肉，並且沿著鍋邊倒入調味料，翻炒均勻至青菜熟，就可以盛盤了。
小撇步
1、加玉米粉或是太白粉是為了保護肉，如果不喜歡加粉也可以省略。
2、這道也算是快速熱炒菜，所以建議先把調味料先調在一起，可以一口氣倒入鍋中。
3、青江菜當然也可以換成其他的菜，但青江菜稍微耐煮一點，就算不小心稍微炒久一點還是會脆脆的，適合新手。
