#140 糖醋魚
描述
簡單糖醋料理~搭配魚肉豬肉都很適合：)
青蔥也可以改成香菜～讓魚肉看起來更豐盛
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/-OQyN-Vw4h8
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr
- 收錄在：【第227週】一週菜單
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
-
➥吳郭魚；去鱗去內臟血水後用鹽巴、米酒醃製十分鐘，隨後擦乾撒上玉米粉(或其他粉)備用 ➥洋蔥、甜椒；切絲 ➥蒜頭、薑；切碎 ➥蔥；切蔥段備用，一些切蔥絲泡水放冰箱 ➥糖醋醬；全部拌勻
-
①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②撒點麵粉測試油溫 (會起泡起可) ③➕雙手抓魚放入鍋中煎至表面呈金黃色 (約2~3分鐘) ④魚剛放入鍋中時建議不要移動，怕魚皮會黏鍋掉皮
-
①2分鐘過後可抽空翻起檢查看表面的顏色，如果可以就翻面煎另外一面 (翻面在煎2~3分鐘) ②鍋子可以拿斜的將魚靠邊用炸的，來讓魚厚的部分快熟 ③拿筷子搓看看 魚有沒有很容易穿過，熟了的話就可以取出備用
-
①原鍋子留一些油轉小火🔥➕蒜碎、薑末炒香 (原鍋子煎完魚很熱，轉中小火🔥的話容易將蒜碎炒焦) ②➕洋蔥絲、蔥白段轉中小火🔥炒香 (約半分鐘)
-
①➕甜椒、蔥綠段炒軟 (約半分鐘) ②➕適量米酒嗆鍋氣 (清水也可以)、稍作拌炒收汁 ③➕約100cc清水煮開後取出備用
-
①原鍋子轉中小火🔥➕糖醋醬煮開
-
①➕炒好的蔬菜拌炒均勻 ②➕太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度即可 ③淋上魚上，放上蔥絲 (喜歡的話也可以燒熱油淋上)
小撇步
❶煎魚時油要熱，一開始放入魚後就不要移動了，先讓表面定型，不然魚皮容易掉皮
❷爆香蒜頭時，原鍋子煎完魚很熱，轉旺火🔥的話容易將蒜碎炒焦
