梅菜扣肉
描述
肉嫩带香超下饭❤️
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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咸梅菜和甜梅菜洗净。泡水1个小时左右。
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五花肉洗净。把水烧开放入五花肉，倒入适量料酒，姜片和葱去味大约10分钟。 **用好的热水留一些，炒梅菜备用。
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盛起来的五花肉清除残留的毛。冷后和沥干了再切块，准备叉或尖利的用具扎空入味。
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倒入适量老抽和生抽备用。
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热锅把油倒入再放五花肉下去煎约10分钟。主要是皮要煎到才入味。 **可以用猛火炸。
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备冷水把煎好的五花肉放入泡30分钟。
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等待的时间可以先再次用清水冲洗泡着的梅菜。把水份全挤干再切剁碎。
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准备炒梅菜的调味料A. 冰糖，蚝油，老抽，生抽，胡椒粉和水适量。 **水是刚才煮沸五花肉的。
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准备腌五花肉的调味料B. 生抽，老抽，盐，料酒和捣碎的冰糖。**冰糖尽量捣碎。
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过好冷水的五花肉沥干水后切片。再放入调味料B均匀腌1小时。
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腌好的五花肉（皮向下）排在碗里。
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再把炒好的梅菜铺上和八角一颗放在上面。
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气压锅加水放一块布。
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再把装五花肉和梅菜的碗放进锅里。用45分钟炖煮法。
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炖好了把碗倒反装在另一个锅里。再放上芹菜完成❤️
