莧菜魩仔魚
描述
莧菜魩仔魚 / 給新手的料理教學
我小時侯都以為，莧菜炒起來就是一定會滑滑的
長大才知道，那是勾了芡呀~
完整影音教學：https://www.youtube.com/watch?v=NioHoyPRspg
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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開大火熱鍋 隨即倒入食用油
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熱油約30秒後 將魩仔魚下鍋拌炒
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魩仔魚稍微炒乾 然後有炒出魚香味時 下蒜末爆香
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莖的部份略作拌炒後 再下莧菜葉子的部份 同時將備好的水倒入鍋中
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炒到差不多都縮起來了(如圖) 就可以下鹽巴拌勻
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鹽巴拌勻後 將備好的太白粉水攪拌一下 然後先下1小匙略作拌炒 再下1小匙(太白粉水不用全下) 將鍋內食材拌炒均勻 且湯汁呈現濃稠滑溜感時 就可以起鍋收工嘍^^
小撇步
完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=NioHoyPRspg
太白粉水只是備這樣的量，不要全下。
大約就1-2小匙的量來勾芡就很足夠了^^
