百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

凱特的廚房小記

24 食譜 1,611 粉絲

避風塘炒蝦

避風塘炒蝦

描述

炸過的蒜蓉又香又脆，與炒過的麵包糠相融合，加上一點辣椒帶出的辣味，完美搭配!很適合作為宴客或聚會時令人為之一亮的一道餐點。

歡迎逛逛我的
IG https://www.instagram.com/katekatespace/
臉書 https://www.facebook.com/Kate.Kitchen.Note/

236 說讚 6 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蝦

約12隻
麵包糠

1杯
蒜

8瓣
辣椒

1條(自行增減)
菜籽油/植物油

約105ml
米酒

少許(抓醃用)
白胡椒

少許
鹽

適量

步驟

將蝦子剝殼剩蝦尾後，用刀子輕劃蝦背去腸泥，洗淨後放入鹽、米酒和白胡椒醃10分鐘
準備好蒜蓉和辣椒。將蒜切成蒜蓉(想要快速的話可以使用食物調理機)
快煮滾的水，放入蒜蓉煮5 分鐘
撈出瀝乾，擠出過多水分，越乾越好，拿廚房餐巾紙吸出多餘水分
冷油(105ml)入鍋，油溫一點點熱之後下蒜蓉，小火將蒜蓉炸至金黃色
濾出金黃色的炸蒜蓉和蒜油，蒜油放一旁備用
取一點點剛做好的蒜油，將蝦子煎熟
倒入剩餘的蒜油來炒麵包糠和辣椒，炒至顏色稍微變深
加入炒好的蝦和炸好的蒜蓉與麵包糠拌炒，放入一點鹽調味，也可以加入一點白胡椒提味
完成啦!炸蒜蓉和麵包糠真的好好吃~這一盤擺上桌後，被清到最精光!!

小撇步

大蒜富含硫胺素和核黃素等物質，遇高溫油炸之後會產生苦味，為了避免這種情形，熱水煮過蒜蓉5 分鐘，以去除硫胺素和核黃素等物質。

2.5 萬瀏覽

2021/06/28 發表

凱特的廚房小記 24 食譜 1,611 粉絲

哈囉~我是Kate ，台灣人在新加坡，喜歡分享自己在家會做的一些簡單料理:)

繼續閱讀

也可以試試看

有 6 個一起做

yuli
蒜加很多多的脆脆留起來拿來配飯也好吃有加一點點醬油增加香氣

葉小羊
第一次試做，賣相不錯😂懶惰鬼懶得剝蝦所以直接買大蝦仁做，成品也不賴❤️

避風塘炒蝦：Muisky 一起做

Muisky
想煮很久了，終於提起勁～蒜頭燙過本來我還擔心沒什麼風味，還好實際上影響不大，有燙過真的會少了直接油炸容易產生的苦味，也讓整體吃起來更和諧。就是可惜炸蒜頭時感覺油應該再多一些，剩下的麵包糠炒起來才會更香顏色更漂亮，雖然我個人是希望麵包糠在更香，但男友表示很好吃了沒影響，最後也是清盤清的乾乾淨淨，感謝食譜😊 第一次做很成功，只是蠻花時間的又一下就吃完，只適合偶爾有閒有空時做來享受一下～

江江
還可以哦

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

古典廚房
請問蒜蓉為什麼要先煮一次呢？如果直接炸行不行呢？
4 years ago
作者凱特的廚房小記
不煮過的話很容易有苦味，詳細解釋在小撇步那邊呦：）
4 years ago

大家都在查

蒸蛋三杯雞豆腐炒飯排骨小黃瓜瓜仔肉酸辣湯家常菜番茄炒蛋櫛瓜雞湯麻婆豆腐高麗菜飯番茄低脂高蛋白義大利麵四季豆馬鈴薯粽子金針菇蕃茄燉牛肉茄子竹筍雞胸肉雞蛋豆腐南瓜地瓜杏鮑菇湯麵台式泡菜玉米濃湯高麗菜白菜滷糖醋排骨鮭魚香菇雞湯花椰菜馬鈴薯燉肉滷肉涼拌小黃瓜雞肉糖葫蘆菠菜打拋豬早餐湯炒麵餅乾娃娃菜