韭菜盒子
描述
**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味*
下過雨韭菜像春筍般肥嫩多汁，在這菜色上揚的時間點裡，鮮嫩度居然讓人看了就開心，趕緊拿來做料理吧，披薩餅皮用麵團做皮，韭菜拌入肉燥和冬粉段做餡，小火慢煎，廚房麵粉香居然讓老天爺忘了繼續下內了，開動了吧～
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
韭菜洗淨切碎、 冬粉泡水剪小段，將韭菜、冬粉和肉燥拌勻（若無肉燥，可用新鮮肉末加少許醬油、麻一起拌勻即可）加入白胡椒粉調香即可完成內餡。
-
中筋麵粉基本麵團置室溫下回溫（平時ching揉好麵團會放冰箱1夜做低溫發酵）這次的份量大抵是魚丸般大麵糰10小糰的量。）
-
取單顆小麵團以畫圓方式揉捏舒筋。
-
用撖麵桿撖開。
-
手心托成碗狀，在麵皮中央勺入拌好的內餡。
-
以手指捏皺麵皮邊邊收口。
-
收到一圈後繼續再捏半圓，讓麵皮更緊緻紮實。
-
加熱平底鍋，倒入食用油，放入包好的韭菜盒子以小火慢煎。將收口面朝下，先煎封住餅皮。
-
待封口麵皮熟了，以手指輕壓，讓韭菜盒子慢慢變薄，不能操之過急用力壓，會讓麵皮破損。
-
壓好麵皮後翻面先煎定型。
-
小火慢煎讓雙面金黃色，主體膨皮膨皮就可以取出啦～
-
開動嘍～
小撇步
1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/
