生酮無米海鮮蛋黃粽
描述
低醣低熱量的無米粽, 使用健康的白色花椰菜做成米, 包上香菇, 乾燥泡開後的海味, 及濃郁的鹹蛋黃, 洋車前子粉讓蒸軟的花椰菜米黏黏糯糯, 彷彿糯米, 每一口咬下都是軟糯鮮香, 吃1顆就很有飽足感, 但又不會像糯米一般脹氣, 熱量遠低於一般粽子. 端午節的另類粽子, 推薦給大家! 提醒大家, 食用加有洋車前子粉的食品, 記得要多喝水喔!!
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
食材
步驟
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粽葉前一天先刷洗, 泡水至隔天. 包粽當天 只要放入滾水煮10分鐘, 瀝乾水分, 並將蒂頭部分剪掉, 就可使用
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-蝦米及干貝沖洗,泡20分鐘.香菇/乾魷魚洗淨,浸泡1小時.將泡好的香菇,魷魚切絲;干貝剝絲 -蠔乾:浸泡15分鐘,變軟的蠔乾比較容易清洗,洗淨再用清水浸泡到軟. -保留泡乾貨的水來滷花生和蠔乾,作法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353781145
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花椰菜洗淨, 瀝乾水分, 花蕊和根的部分切分開, 根的部分先切小塊放食物調理機, 用按壓攪打(pulse)的方式大約大3-4次, 就可以將根切細碎,之後再放入花蕊的部分, 以同樣的方式攪打, 不要太碎.這樣蒸熟後還會保有米粒般大小的感覺,而非整個融掉!
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鍋中放入適量的食用油,將香菇,干貝絲,蝦米及魷魚絲炒香, 加入2大匙醬油,到乾貨上色,醬油收乾後,關火.加入花椰菜米及3大匙醬油和2大匙滷水,五香粉,白胡椒,再拌入花生及油蔥酥.整體拌勻,加入洋車前子粉,不斷的或勻,會越來越感覺有點不那樣好拌時,就是洋車前子粉開始作用,就可以準備包粽子
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將材料備齊, 蠔乾及切半的鹹蛋黃.
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取兩張粽葉, 凹漏斗狀, 先填入一些拌好料的花椰菜飯, 放入半個鹹蛋黃及兩隻蠔乾, 再將花椰菜飯撲滿, 就可以將粽葉往下蓋住凹折, 用繩子綑綁. 包粽方法請自行上網搜尋囉! 陸續將粽子包完. 我的粽葉比較小,包了18顆.
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綁好的粽子放在鍋中,內鍋不用加水,電鍋外鍋放約4-5杯水. 目的是要把花椰菜米蒸熟,蒸熟的花椰菜米是不會再有原來的白色,而是會和滷汁融合成淺醬油色喔!電鍋跳起後,悶10分鐘左右,取出稍涼再吃會更Q!沒吃完的粽子可以冷凍一個月, 冷藏4天左右.吃的時候加熱即可!也可以吃冰的,花椰菜飯會變得QQ!
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可以淋上喜歡的甜辣醬, 我自己是偏好撒上自製的是拉差香甜辣醬粉, 辣度更夠, 做法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353625222
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若懶得包粽子, 也可將拌好的花椰菜米蒸熟, 就是無米油飯啦!軟軟糯糯,還會牽絲又不會太黏,就像真的油飯一樣喔! 更多食材介紹,及詳細作法, 請參看連結:https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353781145
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洋車前子Psyllium Husk殼纖維粉,廣泛使用的食用膠質纖維, 具有吸水後膨脹的特性, 可以增加飽足感, 另外也有促進排便的功效. 還是要再次提想大家, 在食用含有洋車前子粉的食品, 一定要多喝水!
小撇步
方格子之我的超市運動 - 包粽好文: https://vocus.cc/CauliflowerSushi/608c8f0afd89780001120f49
凱蒂廚房最新動態:http://www.facebook.com/catyskitchen
詳細圖文: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353781145
