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烏魚子肝腸蛋炒飯

Name: 烏魚子肝腸蛋炒飯 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 冰過剩飯 200g左右; 土雞蛋:打散備用 2 顆; 洋蔥: 切細末 半顆; 烏魚子: 切薄片 1/4片; 四季豆: 切丁 1小包約150g; 港式肝腸: 切丁 1支約50g; 香菜: 清淨乾淨切碎 1小把; 小魚干辣椒干貝醬 2 大匙; 蒜頭: 拍扁切碎 2顆; 榨菜: 切末 10g; 法國鹽之花 1/4 小匙; S&B 粗黑胡椒粒 1/4 小匙; 葵花油 1 大匙; 玉泉清酒: [可省略] 1 小匙

描述

把冰箱中剩下的食材、冰過剩飯、烏魚子、港式肝腸、雞蛋, 炒出噴香可口的大雜燴炒飯其實也蠻好吃的。

7 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

準備食材, 把蔬菜類都切小丁或切末: 蒜末/香草梗末/榨菜末放一起, 洋蔥切末, 四季豆切小丁, 香菜葉切碎單獨放, 烏魚子切薄片單獨放。因為炒飯速度很快, 所有食材都先備好, 雞蛋打散備用, 小魚干辣椒干貝醬2T也先備好。
平底鍋加入葵花油1T用中火熱鍋。
一口氣把蛋汁下鍋稍稍成型用料理筷撥成小塊。
然後取出來先放著備用。
同一鍋不用洗, 放入烏魚子跟肝腸一起用小火炒, 慢慢把油脂逼出來後先取出來先放著備用。
同一鍋直接下洋蔥, 因為鍋中已經有逼出的油脂就不用再下油。
接著蒜末/香草梗末/榨菜末下鍋跟著爆香, 香氣出來後就開始準備炒飯。
把冰過的剩飯加入平底鍋, 火力稍稍大一點用刮刀鍋鏟把剩飯撥散。
然後一口氣把炒好的烏魚子跟肝腸, 炒蛋還有四季豆丁。
最後再加入小魚干辣椒干貝醬用刮刀鍋鏟快速拌勻就差不多準備調味。
加入鹽之花與粗黑胡椒粒調味。
再灑上切碎香菜葉一起快速拌勻, 喜歡酒味的話可以下1t清酒[可省略], 起鍋前趁熱快速下鍋會有留下香味但不會有酒氣。
炒飯炒好要熱熱的吃, 其實這些食材都是過年剩下的, 每種東西一點點, 全部炒飯一大盤炒飯好吃又營養。