446 食譜 2.3 萬粉絲

榨菜肉絲麵

Name: 榨菜肉絲麵 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 榨菜絲 200g; 梅花豬肉絲 180g; [醃料] 醬油 1大匙; 蒜頭 10g; [醃料] 米酒 1/2茶匙; [調味料] 鹽 少許; 青蔥 1根; [醃料] 白胡椒粉 少許; [調味料] 白胡椒粉 1/4茶匙; 小白菜 250g; [醃料] 太白粉 1/2茶匙; [調味料] 糖 1/2茶匙; 嘉禾牌家常麵 3束; 雞高湯 2200cc

描述

每次到小吃店，總喜歡點上一碗榨菜肉絲麵。
清爽的湯頭、鹹香的榨菜絲，再加上少許肉絲，清爽而不油膩。
事先炒好榨菜肉絲存放冰箱，下班或宵夜想要來一碗，只要燙一份青菜、煮一把麵條，輕鬆就能端上桌。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

榨菜絲

200g
梅花豬肉絲

180g
蒜頭

10g
青蔥

1根
小白菜

250g
嘉禾牌家常麵

3束
雞高湯

2200cc

醃料

醬油

1大匙
米酒

1/2茶匙
白胡椒粉

少許
太白粉

1/2茶匙

調味料

鹽

少許
白胡椒粉

1/4茶匙
糖

1/2茶匙

步驟

將所有材料備齊。
將市售的榨菜絲瀝乾鹽水，再泡開水20分鐘擠乾水分，以免過鹹。
將豬肉絲與醃料抓勻備用。
鍋內倒入2茶匙的油，將放入肉絲拌炒至7分熟後取出備用。
原鍋爆香蒜末再將步驟2的榨菜絲下鍋拌炒出香氣。
再將豬肉絲下鍋炒熟，加入糖及白胡椒粉調味拌勻即可備用。
另取湯鍋，將2/3鍋的水煮沸，放入家常麵。
小火煮4.5分鐘後撈起瀝乾水份。
取一碗公，將步驟8的麵條放入，倒入雞高湯及步驟6的榨菜肉絲，撒上蔥花、燙點小白菜搭配一起享用!

小撇步

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2021/04/26 發表

小毓の饗樂廚房🍳 446 食譜 2.3 萬 粉絲

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