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芹菜炒透抽

芹菜炒透抽

描述

芹菜炒透抽 / 給新手的料理教學

喜歡魷魚、花枝、中捲這類海鮮的朋友
自己也試著下廚做做看吧,很簡單唷^^

完整影片:https://youtu.be/D2Hq2e36KuU

220 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 透抽一尾
內臟清洗乾淨後
橫切成圈

    透抽一尾 內臟清洗乾淨後 橫切成圈

  • 蒜頭二瓣
切碎末

    頭二瓣 切碎末

  • 辣椒一根
斜切

    辣椒一根 斜切

  • 芹菜4-6根
切成小段

    芹菜4-6根 切成小段

  • 開大火熱鍋熱油
以手掌靠近
感受到如暖爐般的熱度即可

    開大火熱鍋熱油 以手掌靠近 感受到如暖爐般的熱度即可

  • 鍋熱後
下蒜頭爆香
如果溫度夠
蒜末下去會有呲呲的聲音
且邊邊會冒泡

    鍋熱後 下頭爆香 如果溫度夠 末下去會有呲呲的聲音 且邊邊會冒泡

  • 炒出蒜香味後
置入芹菜拌炒

    炒出香味後 置入芹菜拌炒

  • 炒出芹菜味後
置入切好的透抽拌炒

    炒出芹菜味後 置入切好的透抽拌炒

  • 透抽受熱後
會炒出一點海鮮味(腥味)
此時倒入50cc的米酒

    透抽受熱後 會炒出一點海鮮味(腥味) 此時倒入50cc的米酒

  • 米酒滾了之後
加入鹽及胡椒粉
拌勻

    米酒滾了之後 加入鹽及胡椒粉 拌勻

  • 微辣:起鍋前加入辣椒拌炒
小辣:倒入米酒前加入辣椒拌炒
中辣:一開始跟蒜頭一起爆香

    微辣:起鍋前加入辣椒拌炒 小辣:倒入米酒前加入辣椒拌炒 中辣:一開始跟頭一起爆香

小撇步

完整影片:
https://www.youtube.com/watch?v=D2Hq2e36KuU

透抽又稱為「中捲」
這道菜也可以用「花枝」或是「章魚」同類型的海鮮取代
亦可用蝦仁,也是很對味唷~^_^~

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快卡廚房 149 食譜 2,879 粉絲

我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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