炒干貝
描述
干貝鮮甜，美味好吃。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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備料: 1.干貝:干貝連同包裝浸於常溫水中解凍至軟化，切勿直接泡水，會流失干貝鮮甜味。 2.蘑菇洗淨/切片。 3.西洋芹洗淨切小小段。(選用豌豆亦可) 4.大紅辣椒洗淨/去籽/切絲。
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干貝連同包裝浸於常溫水中解凍至軟化，切勿直接泡水，會流失干貝鮮甜味。/ 用廚房紙巾吸乾干貝水份。
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熱鍋熱油/放入干貝/雙面各煎1分鐘。
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雙面煎約1分鐘呈現金黄色/加入2匙奶油和少許海鹽/拌勻起鍋備用。
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放入蘑菇拌炒約1分鐘/雙面上色。
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放入西洋芹拌炒均勻
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放入干貝/加入2匙鮮味炒手拌炒均勻。
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加入辣椒絲拌勻。
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完成/盛盤。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
1.煎干貝時建議可以少許橄欖油混合無鹽奶油，單純奶油較易煎黑。亦可先用橄欖油煎至上色，再加入奶油雙面均沾上奶油即可。
2.干貝解凍後從包裝取出，用廚房紙巾拭乾表面水份，再撒上少許海鹽及黑胡椒粒調味，再煎熟亦可。
3.小火煎1分~1分半讓煎面呈金黃後翻面。(煎太久會影響口感。)
