章魚燒
步驟
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準備兩三隻章魚腳，用水川燙後切丁。如果手邊沒有章魚燒醬，可以用豬排醬或照燒醬，或把蠔油加水稀釋。蔬菜部分我放的是蔥花，也可以放高麗菜丁
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章魚燒粉漿: 把雞蛋打散，篩入部分麵粉，太稠就加入一點水，水和麵粉交替加入比較好攪拌。最後再加入鰹魚粉，口味比較重的人可以加一小匙醬油
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粉漿、配料都準備好，就可以開始來煎章魚燒囉! 我的章魚燒機可以調溫，用350F(約175C) 煎出來很剛好。等到烤盤預熱好，手掌靠近會感覺到溫熱，就可以噴上油，或用刷子上油。把沉澱的麵糊攪拌均勻，裝在一個有尖口的量杯方便倒取
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把粉漿倒入烤盤洞洞約九分滿，放入1~2塊章魚丁
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撒上蔥花，再淋上一些麵糊，滿出來沒有關係
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等到滿出來的粉漿呈現半凝固狀態，就可以用竹籤來翻面。把章魚燒180度翻面，順帶把滿出來的粉漿收到底下去，底部已經凝固的章魚燒很好翻滾
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收口收的不圓沒有關係，煎個2~3分鐘底部凝固後，用竹籤翻面換個角度煎
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喜歡外皮酥脆口感的話，可以在表面再噴上一點油，把每個角度都煎成金黃焦香，就可以起鍋囉!
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淋上章魚燒醬、美乃滋，灑上一點海苔粉和柴魚片
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就可以趁熱吃囉!
小撇步
*正統的日式章魚燒還會放入紅薑絲和天婦羅碎，不方便取得可以直接省略
*章魚也可用蝦仁、蟹肉棒等海鮮取代
*原食譜參考自MASA老師
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