三蛋莧菜湯

Name: 三蛋莧菜湯 by 姥姥廚房
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 莧菜 200g; 鹹蛋 1個; [調味料] 鹽 半茶匙; 皮蛋 1個; 雞蛋 1個; 小魚乾 15g; 蒜頭 2瓣; 水 800g

描述

用小魚乾炒出濃濃海鮮香氣做高湯底，加上風味獨特的鹹蛋、皮蛋和雞蛋，做出一道脆嫩好吃、口感豐富的莧菜湯。

29 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

莧菜

200g
鹹蛋

1個
皮蛋

1個
雞蛋

1個
小魚乾

15g
蒜頭

2瓣
水

800g

調味料

鹽

半茶匙

步驟

莧菜洗淨後去除根部，將莖與葉一切為二；蒜頭切末；鹹蛋蛋黃壓碎、蛋白切丁；皮蛋切丁；雞蛋略為打散；小魚乾沖洗一下，跟著以廚用紙巾按壓表面去除水分。
起一油鍋轉中火，下小魚乾油煸至香氣盡出，腥味消失。下蒜末略炒至有香氣但未上色。
鹹蛋黃末入鍋後炒香至有泡沫狀，再下鹹蛋白與皮蛋略拌炒後，加入水煮滾。
把莧菜的莖先放入煮約一分鐘後，放入莧菜葉蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘。
將雞蛋倒入變成蛋花，最後下鹽調味即可。

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2021/06/16 發表

姥姥廚房 225 食譜 793 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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