經典台式麵包 - 香蔥小餐包
描述
香蔥小餐包是個很經典的台式麵包。我很喜歡蔥麵包，每次都可以吃上好幾個。在德國時想念時，自己動手做家鄉味，份外的開心。每次我準備烤這個小餐包給德國家人吃的時候，他們總是非常的期待 :)。
這份食譜可烤成12個小餐包。
詳細操作影片: https://youtu.be/s79h69TlzQY
影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
時間
180
分鐘
食材
步驟
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食材先準備好
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麵粉、酵母、糖先混拌均勻後，再放入優格，大略攪拌一下。之後，加入一半牛奶，大略成團後，改用手揉。 倒入剩下的牛奶，繼續手揉大約5分鐘。 蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘，進行水合作用。
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放入鹽跟奶油，手揉麵團。 Tips: 揉麵一開始覺得麵團濕黏是正常的。大約4-5分鐘後，奶油即可與麵團結合。
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麵團揉至三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑)，放入攪拌盆發酵。 Tips: 天氣冷時(低於24度)，可放入微波爐或烤箱中(密閉空間)，旁邊放杯熱水，以加速發酵時間。大約一小時後，手指沾麵粉後戳麵團。若孔洞不回縮表示發酵完成。
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麵團分成12份，蓋上濕布巾10分鐘。 10分鐘後，將麵團滾圓放至烤盤上。 烤盤依個人喜好。希望各餐包是分開的話，將麵球的間距拉大一點。 蓋上濕布巾，發酵30分鐘。
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在餐包表面刷上蛋液 在餐包上剪十字，可讓蔥花固定。
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放上蔥花。
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烤箱預熱到180℃ 餐包放入烤箱，烘烤大約25分鐘，表面呈現漂亮金黃色即可出爐。
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詳細操作影片: https://youtu.be/s79h69TlzQY 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
