🇭🇰港式菠蘿包🇭🇰
描述
下午茶你會想起什麼？
香港人一定會想起蛋撻和菠蘿包。🤪
香脆的菠蘿皮和軟軟的麵包，再來一杯奶茶....
看看食譜，跟着我動手做吧！
食材
看全部食材
步驟
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先做湯種，麵粉過篩，加入水煮成糊狀，放涼備用。
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將酵母粉和70ml的水混合。
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現在可以處理麵包部份，將麵粉過篩，並加入奶粉、鹽、糖、酵母混合液、蛋液和已放涼的湯種拌勻，揉5-10分鐘成團。
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加入無鹽奶油，揉至油份完全被麵團吸收，滾成球狀，放在碗中發酵45分鐘。
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第一次發酵完成後取出，並按壓排出空氣。再次滾成球狀，分成八等份，放到烤盤上進行第二次發酵。
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此時，可將菠蘿皮的材料混合，放在保鮮膜上揉成條狀，並放到冰箱冷藏15分鐘。
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將菠蘿皮從冰箱取出，分成八等份，用麵擀壓成薄薄的圓形，放於麵包上，並掃上蛋液。
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放進烤箱，180度15分鐘，即成。
