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書拉覓菜

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簡易川味水煮牛肉（用空心菜葉）

簡易川味水煮牛肉（用空心菜葉）

描述

這道川味菜是不能吃辣的先生和愛吃辣的我最能ㄧ起吃的愛料理，所以我常煮，因它快又美味，醃料讓牛肉非常軟嫩，表面潑上的那層雙椒油簡直是把菜的視覺和味覺帶至更高ㄧ層！

12 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

牛肉醃料

牛瘦肉絲/肉片

200克
鹽巴

酌量
黑胡椒

些許
花椒油/食用油

0.5湯匙
醬油/蠔油

些許
玉米粉

2湯匙
蛋白

1顆蛋的量

湯頭調味料

雙椒油

食用油

2湯匙
花椒

3茶匙
辣椒/辣椒粉

1茶匙

看全部食材

步驟

先醃牛肉，後洗空心菜（第ㄧ次嘗試用空心菜我怕菜梗搶味，所以只挑菜葉）
中火熱鍋後下油，依序再下薑片、蒜片、豆瓣醬炒香
下蔬菜炒至8分熟後下飲用水，再下湯頭調味料
湯頭煮滾後轉小火ㄧ絲絲下牛肉
中火另起一小油鍋作雙椒油
待牛肉鍋滾後裝碗再潑上爆香的雙椒油即可上菜！小心燙嘴

小撇步

🥬蔬菜用大白菜、空心菜都滿搭不太搶味，個人覺得豆芽菜搶味，生菜、青江菜會有苦味。
❕下牛肉時避免整坨全下以免湯頭混濁，因醃料裡有蛋白。
❗️最後一個步驟（個人覺得）很重要，先裝碗再潑油，就會像一層保溫膜，讓你在吃的時候還熱騰騰，尤其是面臨冬天，不怕菜冷得快。

9,241 瀏覽

2020/08/23 發表

書拉覓菜 18 食譜 61 粉絲

Hi!我是Shulamite Tsai 是旅居印度的臺灣人妻喜歡料理簡單美味的菜記錄舌尖嘗過的好滋味跟著書拉ㄧ起覓菜趣吧

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