#青豆仁漿湯附麵包丁
份量
2
人份
熱量
步驟
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麵包去邊切1公分條狀再小丁，放入烤箱以250。F小火烤乾(約10分鐘)，再改400。F大火烤上色(約1分鐘)。
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以熱油炒培根絲至香脆(此時培根絲通常已成為碎狀)，將1/3盛盤備用。
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寺稍涼用果汁機打成漿狀，再倒入鍋中煮滾後加入鮮奶油、鹽、白]椒粉調味。 注意鮮奶油加太多湯會太白
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供應時撒上麵包了及餘下的培根碎裝飾即可。
小撇步
1.吐司丁刀工大小要一致。
2.吐司丁的烤法:先以小火烤乾(約250。F )再改大火(400。F)烤上色，色澤較均勻。
3.湯不能有豆腥味，打成漿狀前，須先將湯冷卻，打漿後應回鍋加熱煮開。
4.當主材料為乾豆仁時，培根可與湯同煮，若採用冷凍青豆仁，則將培根炒香後直接撒於湯表面，如此方不致破壞湯的味道。
5.可以留少許鮮奶油稍打發後淋在表面做為裝飾。
6.為使湯的濃稠度適宜，雞高湯可視火候調整用量。
