影片◆沖繩塔可飯◆零失敗◆含太陽蛋作法
描述
坊間塔可飯多半包含肉醬、生菜、番茄、起司、白飯這幾樣，細看之下除了白飯以外果然都是Taco餅裡面會有的食材，有些版本還會出現酸奶(Sour cream)、玉米片，或是把番茄做成莎莎醬，蛋的部分有歐姆蛋、水波蛋版本，肉醬也有人做成乾咖哩。步驟很簡單，煮白飯切菜炒肉醬組合！
網誌完整圖文：http://psce.pw/STY7T
影音食譜：https://user91066.pics.ee/UXSBP
步驟
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完整詳細作法可參考影音食譜：https://user91066.pics.ee/UXSBP
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準備食材，開始其他動作前先把米洗好放下去煮。
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洋蔥切細末
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美生菜切細絲
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小番茄切對半
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來炒肉醬，熱油鍋後先放洋蔥
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中火炒到洋蔥呈焦糖色
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把洋蔥撥到邊邊，下絞肉，絞肉盡量鋪平後先不翻動，煎出一點焦香
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將絞肉跟洋蔥翻炒均勻
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加入蕃茄醬與辣椒醬或任何其他喜歡的醬料。因為塔可飯本來就是混搭料理，重點是這些食材搭配起來很好吃，肉醬我就不做太複雜的調味。
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醬料拌炒均勻後可以試吃看看，不夠鹹的話再放點鹽巴。
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小火上蓋稍微燜5分鐘，讓醬料更入味
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簡單的肉醬就完成了！
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換平底鍋來煎太陽蛋，中火熱油鍋後打入兩顆蛋。一定要熱了再打才會漂亮喔！
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油夠熱的話，蛋下去會有滋滋聲，蛋白會開始冒泡泡，很快就能看到邊邊有微微的焦色，用手指搓一點點鹽在蛋上面，然後轉小火上蓋。從頭到尾都不要拿鍋鏟動他們喔。
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可以透過鍋蓋觀察蛋黃熟度，喜歡生一點的話，看到蛋白變不透明就可以起鍋了。我們習慣吃比較熟，就等蛋黃也變白色再起鍋，其實裡面也還沒全熟，會是濕濕的但不會流動的熟度，我自己滿喜歡這個熟度的！
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家裡有玉米片的話可以搭著吃，還有酸奶也很搭！塔可飯沒有一定的組合，有些人會加莎莎醬，或是做成歐姆蛋、水波蛋，可以依照自己喜好做變化，反正最後這些東西加在一起就會出現好吃魔法！
小撇步
我使用的辣椒醬是速食店Taco bell附的醬料包，想說畢竟是Taco rice那用這個醬應該很搭吧！不過醬料就是有什麼用什麼，沒有的話忽略就好。另外也可以做成乾咖哩肉醬，作法看這裡：https://icook.tw/recipes/344207
