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薑黃是 ω-3 脂肪酸和 α-亞麻酸的良好來源。從薑黃中可以分離出 100 多種成份，其中類薑黃素是天然抗氧化劑。研究發現，它可促進癌細胞的死亡，減少血管生成 (腫瘤中新生血管的生長) 和轉移(癌症擴散)，故先生罹癌初期我常給先生吃薑黃料理
這道料理方便在炎炎夏日不想煮飯菜時食用，多樣青菜外加軟嫩的里肌雞肉、再調以中筋麵粉當主食來源，就滿足一餐需求！
身為癌患先生的照顧者，今年已進入第7年，這是一場長期抗戰！ 癌患經歷化放療，有許多後遺症、不適及病程隨時的變化，對本人及照顧者來說都是一場身、心、靈極致挑戰 陪伴其他癌友，發現營養提供、食材準備、料理方式時間，對病人及照顧者都是一大考驗，病人若沒特定人照顧，那要他為自己好好料理一餐，真的很難 故食材取得、料理時間、方式，營養需求、治療副作用時準備適合且吃得下的料理，就是我開始寫這些食譜的心意！
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