牛頓的蘋果 派
描述
牛頓的頭，痛不痛？可是，牛頓的蘋果理論，賈伯斯的蘋果3C，報章的蘋果日報，把世界改變了。今天，我們用蘋果派改變心情。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蘋果去皮，切丁。起鍋，下奶油，蘋果丁，糖，勤翻動至香味出來轉小火，到蘋果微軟，或比你喜歡的生一些就馬上熄火，撒入肉桂拌勻。準備多人不同喜好時，可依喜好填餡時加入肉桂與否。置容器中放涼備用。
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冷凍酥皮約使用前20分鐘冷藏解凍。以1/2部分作餡料的填放空間。預留邊界做派皮黏著處。
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對折蓋上餡，用叉子或拇指與食指輕壓，確定黏緊。
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派皮以刀劃幾道氣孔。刷上全蛋蛋汁，會更出色！ 放入烤箱180度C15-16分鐘或外皮金黃色可。
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熱餡燙口，請小心。
小撇步
1. 餡料可用微波爐完成。喜歡焦糖味，則用爐火較易達成。
2. 喜歡清脆口感餡料時，蘋果拌紅糖，肉桂，放3分鐘後，直接填餡。
3. 夏季氣溫高，冷藏酥皮盡快動作完成。
4. 餡料，以鮮果直接使用時，請儘量吸乾水分。避免在烘焙後出水過多，派皮軟爛。
