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廚房女漢子Rita's
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淡水蝦捲

淡水蝦捲

描述

美味蝦捲從打蝦漿到桿麵皮，一切在家自己來，新鮮酥脆，美味衛生！一捲一捲的讓人咔滋咔滋停不下來。
自製蝦漿https://icook.tw/recipes/344977
自製餛飩皮 https://icook.tw/recipes/345474
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

52 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

內餡
蒜蓉醬油膏

步驟

  • 荸薺切碎備用；

    荸薺切碎備用；

  • 將蝦漿與絞肉與調味料攪拌混勻，

    將蝦漿與絞肉與調味料攪拌混勻，

  • 拌入蔥花與荸薺丁混勻備用；

    拌入蔥花與荸薺丁混勻備用；

  • 取一片大餛飩皮，以菱型方式放置，再用湯匙或抹刀將內餡抹在餛飩皮中間；

    取一片大餛飩皮，以菱型方式放置，再用湯匙或抹刀將內餡抹在餛飩皮中間；

  • 直接捲起來，並再最尾短用水沾濕後粘合；

    直接捲起來，並再最尾短用水沾濕後粘合；

  • 生蝦捲完成；

    生蝦捲完成；

  • 依續將蝦捲捲完，放置時需以塑膠袋或烘培紙分開，以免沾黏；

    依續將蝦捲捲完，放置時需以塑膠袋或烘培紙分開，以免沾黏；

  • 起油鍋，油溫燒至160度左右，輕輕放入蝦捲，

    起油鍋，油溫燒至160度左右，輕輕放入蝦捲，

  • 將蝦捲炸到呈淡黃色，

    將蝦捲炸到呈淡黃色，

  • 即可先起鍋瀝油，並開大火將油溫拉高到180度；

    即可先起鍋瀝油，並開大火將油溫拉高到180度；

  • 再次下鍋炸到酥脆上色；

    再次下鍋炸到酥脆上色；

  • 起鍋瀝油，並用竹籤每三捲串成一串即可；

    起鍋瀝油，並用竹籤每三捲串成一串即可；

  • 蒜頭洗淨拍扁與調味料混勻，邊煮邊攪拌至沸滾即可試味道調整，此醬需微偏甜帶蒜香；

    蒜頭洗淨拍扁與調味料混勻，邊煮邊攪拌至沸滾即可試味道調整，此醬需微偏甜帶蒜香；

  • 再加上辣椒醬做搭配即完成。

    再加上辣椒醬做搭配即完成。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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