脆皮菠蘿奶酥麵包
描述
菠蘿奶酥麵包的外皮是高筋麵粉做的皮所以特別酥脆，裡面的奶酥也不會太甜非常好吃。這個食譜用了湯種所以特別的鬆軟.
詳細請看：脆皮菠蘿奶酥麵包/Crispy milk butter pineapple bun/ Bolo Nai Su Bao (食譜在下方信息欄/recipe in the description box) https://youtu.be/6vgAIlJhHjM
份量
食材
步驟
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將高筋麵粉，低筋麵粉，酵母，砂糖，冰牛奶，蛋，湯種加入攪拌機或麵包機攪拌到擴展階段擴展。擴展階段就是當麵團開始形成麵筋。拉出一個厚的膜，戳出的洞是不規則的。
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到了擴展階段才能加入室溫奶油。
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繼續打到完全擴展階段，可以拉出一張透明的薄膜。
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拿出麵糰，在麵團上面灑一點手粉，用刮麵刀翻面，滾圓
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發酵到麵糰體積是原來的2.5倍大。
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趁麵包發酵的時候我們來做奶酥內餡還有菠蘿外皮。奶酥和菠蘿皮幾乎是一樣的做法。只是材料比例不同罷了：室溫的奶油加入過篩的糖粉，攪拌均勻，加入鹽，蛋，奶粉
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發酵的一個鐘頭的麵團，已經發酵到了2.5倍，灑一點麵粉在桌面上，輕輕的拍出大汽泡，不要太用力
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分割成六等份大約六十公克一個，分割好的麵糰翻一下面，光滑面朝上，輕輕的滾圓。不要太用力。麵糰滾圓後要蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘
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奶酥饀和菠蘿皮分割成六等份
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拿一顆鬆弛好的小麵糰從中間壓下去再把兩邊的大起泡拍出來
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包入內餡，口要收緊，可以輕輕的滾圓
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拿一個菠蘿皮，蓋上保鮮膜，壓扁擀開，麵團放在菠蘿皮上，用保鮮膜覆蓋整個麵包壓緊
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用刮麵刀押出裂痕。
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最後發酵直到雙倍大，麵包出現大裂痕，
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放進烤箱之前，先塗一點蛋黃液
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190度烤15分鐘，最後的五分鐘溫度調到160度
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滿滿的奶酥餡，鬆軟的麵包。皮很脆，奶酥也不會很甜。好吃！你們一定要試看看喔！
小撇步
詳細請看：脆皮菠蘿奶酥麵包/Crispy milk butter pineapple bun/ Bolo Nai Su Bao (食譜在下方信息欄/recipe in the description box) https://youtu.be/6vgAIlJhHjM
