泰奶口味戚風蛋糕～手標牌的喔
描述
泰式奶茶風味～不甜不膩超好吃
步驟
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低粉過篩後拌入油裡面。
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1.低粉和油稍微拌開後，加入蛋黃稍微攪拌後，再加入奶茶拌勻。 2.預先泡好奶茶80克。3克茶粉用60克熱水沖泡，再加入20克牛奶，這個比例茶味比較重，大家可以自行調整奶茶濃淡。
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拌勻後，喜歡茶味重一點的，可再加入乾茶粉約3-5克。
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完成蛋黃糊
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製作蛋白霜。加些許白醋到蛋白液裡，高速打發蛋白，蛋白起泡後糖分成三次加入，以確保糖完全融入蛋白霜中。蛋白霜出現紋路後，改用中低速，打至蛋白霜拉起成彎鉤狀，蛋白霜不流動。
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取1/3蛋白霜在蛋黃糊裡先拌勻，再把拌勻後的蛋黃糊倒入蛋白霜中，用切拌法拌勻。
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倒入烤模，入烤箱前記得把裡頭的氣泡大力敲出。
小撇步
1.烤焙溫度：160°C先烤10分鐘，取出劃刀；140°再烤30分鐘。
2.烤好取出，記得敲出氣泡，再倒扣放涼。
3.放涼後，置於冰箱冷藏後更好吃！
