檸檬磅蛋糕
描述
微減糖。
步驟
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用大碗或大盆，放入切小塊的奶油於室溫下放軟。 模具內部塗奶油或鋪烘培紙。 雞蛋出冰箱放室溫備用。 其餘食材皆準備好。 烤箱以175度預熱10分鐘。
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將軟化的奶油打散成羽毛狀，砂糖分三次加入打至顏色偏白，雞蛋一顆一顆加入打勻，香草精及檸檬汁加入打勻。 篩入麵粉，用拌刀以切拌的方法拌至無粉狀。
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將麵糊倒入模具，稍微抹平表面，在桌面震幾下震出大氣泡，入烤箱以175度烤50分鐘，可顧一下爐，依表面烤的顏色判斷是否增加或減少時間。 把糖漿混合，讓糖融化，放著備用。 烤好後取出敲一下模具排熱氣，放涼15分鐘後，用筷子或籤子朝蛋糕戳一些洞，淋上糖漿即可。 涼透後入冰箱冰一晚會更好吃。
小撇步
使用的模具大小約為15x10公分。
