波堤甜甜圈 (油炸版)
描述
像珍珠項鍊一樣的波堤真的好可愛，忍不住就想撥一顆放入口中，一顆接一顆、一個接一個! (本食譜參考自幸福de眼淚)
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Y53426
步驟
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把材料分別秤好，先將粉類(低粉、糯米粉、泡打粉)混和
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倒入豆腐、鮮奶(或水)、砂糖，用刮刀翻拌均勻成團
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搓成長條狀，用刮板切成每一顆約8~10g，搓成圓球狀
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將烘培紙剪成正方形墊在甜甜圈下方，把圓球排成一個花形: 先排對角線、再慢慢補滿，這樣會比較對稱
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排的靠近一點，下鍋油炸時才不會散開
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熱油鍋至170C(340F)，可將多餘的麵團丟下去試炸，每一面均勻受熱後就會浮起。把波堤連著烘培紙一起下油鍋，等到波堤定型後，再把烘培紙小心移開。油溫太低會導致口感變硬，油溫太高則會上色太快，要小心控制油溫
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底部定型後就可以翻面，炸熟的波堤體積會微微膨脹，把兩面炸到澎澎鼓鼓的
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撈起來放在紙巾上吸油
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可以用黑巧克力、白巧克力、莓果巧克力來裝飾甜甜圈，巧克力隔水加熱，或用微波爐快速加熱至溶化，淋(沾)在甜甜圈表面
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完全放涼、巧克力定型變硬後，就完成囉!
小撇步
*加水(鮮奶)的多寡跟豆腐本身的水分有關，可以慢慢加不用一次倒入，成團即可
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