【9巷5弄】開心果泡芙
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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把麵團滾成圓柱體，再用保鮮膜包好後，冷凍1小時。
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§泡芙殼 把牛奶、水、奶油、鹽、轉化糖漿，在鍋中加熱攪拌到沸騰後離火。
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加入中筋麵粉，拌勻後回到爐上加熱拌炒到鍋底結膜。
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分次加入蛋液，攪拌成麵糊狀，裝進擠花袋。
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在烤盤上把麵糊擠成適當大小，彼此保留適當間隔，頂部放上一片奶酥，進烤箱用160℃烤20-25分鐘。
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卡士達參考先前食譜做法，完成後和開心果糊攪拌均勻。 https://icook.tw/recipes/324313
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打發鮮奶油，把開心果卡士達和鮮奶油拌勻，裝進擠花袋備用。
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§組合成品 切開烤好的泡芙殼，擠入適量開心果內餡，再蓋回頂部外殼。
小撇步
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