QQ潤餅皮
描述
皮薄Q彈不易破，一捲用一片就足夠囉~
份量
1
人份
食材
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步驟
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碗放麵粉12g、樹薯粉16g、水45g、鹽0.5g、咖哩粉1下，水分2次拌勻(才不會結塊)，加調味料拌勻
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不沾鍋10元油量用手抹勻，冷油倒粉漿搖至平均分佈，小火加蓋，計時2分
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開蓋確認有起泡，加蓋離爐靜置3分，燜熟並讓鍋降溫，此時調下一份粉漿。 時間到確認上表是乾爽的(熟)，不需翻面烘，用雙手小心取餅皮”脫模”，放大盤平鋪置涼
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下一片，不沾鍋一定要降溫至滴麵糊可完全流動不會凝固！重覆步驟(2)製作，置涼時片與片位置稍微錯開
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☆餅皮放涼就會變很Q，此時可輕易分開不易破
小撇步
☆我用28cm的不沾鍋
