提拉米蘇
描述
不久前被一個日文和法文混雜的一個美食頻道的蛋糕煞到，超好看的🤛尤其是這個提拉米蘇，跟一般的比起來真的是精緻很多！這個蛋糕不難但真的有一點複雜，所以今天要來分享我做這個蛋糕發生的一些悲劇，以及如何避免的小技巧之類的😂GoGo !
份量
時間
食材
步驟
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先分蛋，小心不要弄破蛋黃
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先打蛋白。把糖加進蛋白後用打蛋機打至中性發泡，然後打蛋頭可以不用洗，直接加糖把蛋黃打打發，打到蛋黃呈現淡淡的鵝黃色就行了，大概3分鐘左右✋
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把打發的蛋黃和蛋白輕輕的翻拌後把這一盆麵糊分成兩份
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先把低筋麵粉篩入其中一份並翻拌均勻
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之後再拌巧克力的，巧克力的要之後再拌哦，不然會混到顏色
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把兩種麵糊分別裝進擠花袋後，把烘焙紙放進烤盤裡，沿著對角線擠線條
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烤箱預熱後上下火160度考12分鐘，大概長這樣子，如果蛋糕有點太濕的話可以再烤幾分鐘，但是要確保它是可以灣的不然齁，就會悲劇😂😂
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先把吉利丁放進冰水裡泡發或者把吉利丁泡水放冷凍庫
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把水和細砂糖拿去煮，然後打發蛋黃，糖水煮滾兩分鐘後，慢慢加進蛋黃中打發，到蛋黃麵糊完全冷卻後就可以停了，大概7到8分鐘左右。
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把馬仕卡朋拌軟後，分次加進麵糊中
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然後把鮮奶油打至5分發，跟蛋黃起司麵糊混合均勻，什麼是五分發勒？就是有紋路，但是把打蛋頭拿起來會有流動性，大概那種程度。然後把吉利丁融化加進去後，提拉米蘇麵糊就完成啦
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把之前做的蛋糕切下來放進模子後，用咖啡糖水塗一層，然後加起司麵糊，重複這個動作兩次，然後要記得留一點麵糊哦，之後要做上面的球球
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冰了一天過後，把慕斯拿出來，把球球擠上去
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再過一天後就可以脫模啦，圍上圍邊，灑上可可粉之後，整個變超高級的！
小撇步
我覺得最難控制的還是圍邊的軟硬😂😂我把圍邊放在冰箱太久了，整個變超硬，大家可以用保鮮膜把圍邊包好一點，應該就會改善不少🤛
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然後勒這是我的甜點帳號，裡面會分享我的甜點作品，有興趣的人可以追蹤一下👇感謝😁😁😁
https://www.instagram.com/pong_pong_dessert
掰掰！！
