蟹味棒燴芥菜心
描述
過年期間最盛產的蔬菜其中之一就是芥菜，每年到了冬天，各種芥菜菜餚就會輪流出現在家裡的餐桌上。這道排的美美的蟹味棒燴芥菜心是過年期間才會出現的年菜。
汆燙去除苦味的芥菜，與薑片及蟹味棒一起燴煮，鮮美又清爽的滋味，讓吃的太澎湃的胃也能休養生息一番。
份量
7
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蟹味棒剝開成絲。
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煮一鍋水，加入鹽燙煮芥菜到色澤透明，輕壓微軟時取出備用。
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2小匙太白粉加6小匙（2大匙）水拌勻成太白粉水備用。太白粉水很容易沈澱，使用前須再次攪拌。
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鍋中下一杯水，加入薑片及蟹味棒絲煮滾。 加入燙好的芥菜拌煮一下。 加入醬油或魚露調味，確認味道適中後加入太白粉水勾芡。 熄火。
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先把芥菜心排盤。
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於中央放上蟹味棒絲，紅色的可以放在最上面比較好看。 均勻淋上芡汁。
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小撇步
芥菜也可以燙煮好就排盤，不過有跟蟹味棒絲與薑一起煮過，芡汁的味道也會有芥菜的風味，雖然麻煩，個人覺得這樣比較好吃。
調味如果只加鹽鮮味不夠，可以加柴魚粉或味精或醬油或魚露來提鮮。
