黃金蝦油飯(年菜料理)
描述
油飯有好幾種做法!無論是樸實的古早味或是華麗的紅蟳口味
糯米的軟硬度與水的比例是影響口感的關鍵喔!
掌握重點就能自由變化
步驟
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糯米浸泡約2小時後瀝乾水分放入蒸籠中鋪平後蒸約40分鐘後燜15分 打開鍋蓋將糯米飯拌鬆備用
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食材備妥
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乾的櫻花蝦或蝦米不要泡水 直接冷油放入櫻花蝦小火煸出櫻花蝦特有的香味時瀝乾油撈起備用 //大約1分多鐘
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同鍋小火爆香紅蔥頭
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依序加入香菇炒出香氣
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將炒好餡料撈出、餡料醬汁慢慢倒入熟糯米飯中拌到米粒都有醬色均勻為止
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再倒入2/3餡料拌勻
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樸實的古早味也很好吃喔
小撇步
冷凍袋分批裝好放冷凍庫，沒時間煮飯做菜時，用電鍋蒸熱油飯，就能飽餐一頓喔
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